虾米炒合掌瓜怎么做？步骤和技巧有哪些？

夏日里，热炒一道清爽可口的合掌瓜菜肴，加入丰富的虾米，味道更加香浓，下面，我们来看看这道菜肴的详细做法。

1.材料准备：合掌瓜、虾米、葱、姜、蒜。

2.虾米处理：将虾米洗净，放入清水中浸泡30分钟，去除虾米中多余的盐分和味道。

3.合掌瓜处理：将合掌瓜洗净，切成约2厘米见方的块。

4.葱姜蒜处理：葱姜蒜分别切末备用。

5.热锅凉油：锅中倒入油，加热至六成热。

6.炒香虾米：将虾米倒入锅中，用小火炒香至变色。

7.加入葱姜蒜：将切好的葱姜蒜放入锅中，翻炒均匀。

8.炒香合掌瓜：倒入切好的合掌瓜，用中火翻炒约2分钟。

9.加盐翻炒：适量加入盐和少许鸡精，继续翻炒均匀。

10.加水焖煮：倒入适量的清水，焖煮约5分钟。

11.加香油提香：加入适量的香油，提升菜肴香味。

12.放糖调味：根据个人口味加入适量的白糖进行调味。

13.焖煮收汁：将锅开大火，焖煮至汤汁收干。

14.装盘装饰：将炒好的香炒合掌瓜放入盘中，装饰一些青菜叶子提升色彩。

15.成品出锅：香气扑鼻的虾米香炒合掌瓜即可出锅。

这道虾米香炒合掌瓜菜肴，口感清爽可口，营养丰富，是一道健康又美味的夏日小炒菜。在家中自己动手，做出这道菜肴来，无论是作为主食还是小菜，都能让家人们大饱口福。

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