剥皮辣椒皮蛋肉卷怎么做？步骤和技巧有哪些？

剥皮辣椒皮蛋肉卷是一道美食佳肴，香辣可口，鲜美无比。它以剥皮辣椒为主要食材，加入皮蛋和猪肉，制成了一道非常适合家庭聚餐的美食。下面，我们就来一起学习如何制作这道美味佳肴。

准备剥皮辣椒和其他食材

将剥皮辣椒洗净，控干水分，去掉辣椒籽和芯子；将猪肉切成丝，用盐、糖、料酒和生抽腌渍20分钟左右；将皮蛋去壳，切成丝。

炒制猪肉丝

热锅加油，放入腌渍好的猪肉丝，煸炒至变色，加入姜蒜末，翻炒均匀。

加入剥皮辣椒煸炒

将剥皮辣椒加入锅中，与猪肉丝煸炒均匀，直至辣椒微焦。

加入皮蛋丝翻炒

将切好的皮蛋丝加入锅中，与肉丝和辣椒一起翻炒，使其充分混合均匀。

调味

将盐、糖、鸡精和生抽加入锅中，调味均匀。

加入蛋液

将打好的鸡蛋液倒入锅中，与其他食材充分混合，使炒菜更加香滑。

放凉备用

将炒好的食材放在盘中冷却，备用。

准备肉皮卷

用切割成宽约5厘米的肉片，将炒好的食材均匀地铺在肉片上。

卷起肉皮卷

将肉片卷起，用牙签固定住。

裹面粉

将肉皮卷裹上适量面粉，均匀地裹上。

油炸

准备一小碗水，在油锅中加入少许的水，等到水开之后将裹好面粉的肉皮卷放入锅中，炸至金黄色，捞出沥油。

再次油炸

将炸好的肉皮卷再次放入油锅中，继续炸至外酥里嫩，取出控油。

切片装盘

将炸好的肉皮卷切成小段，摆放在盘中，装饰即可。

美味享用

剥皮辣椒皮蛋肉卷制作完成，可以品尝美味的佳肴了。

剥皮辣椒皮蛋肉卷是一道色香味俱佳的家常菜，可以自由搭配食材，口味多样化。希望大家可以尝试制作这道美食，感受到烹饪的乐趣和美味的滋味。

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