上海葱烧大排面怎么做？步骤详解和常见问题解答？

上海葱烧大排面是上海特有的美食，以大排面为主料，加入葱、姜、五香粉、酱油等多种配料烧制而成。它不仅口感鲜美，而且色香味俱佳，是上海人喜爱的家常菜。下面，将为大家详细介绍上海葱烧大排面的制作方法。

一、选购食材

在制作上海葱烧大排面时，选购食材非常重要。首先要选择质量好的大排面，最好选择肥瘦相间的猪肉，这样口感更加鲜嫩。还要准备新鲜的青葱、姜片、五香粉、酱油等配料。

二、清洗准备

将选好的大排面洗净，切成小块备用。青葱洗净切段，姜片切成薄片备用。接下来，将炒锅放在火上烧热，倒入适量的油，加入姜片煸炒出香味。

三、煸炒肉块

将切好的大排面放入炒锅中，用中火煸炒，直到肉块变色。加入适量的五香粉和酱油，继续翻炒一会儿，让肉块充分吸收调味料的味道。

四、加水焖煮

接着，加入适量的清水，使水面略高于肉块。再加入青葱段，将炒锅盖上，用大火烧开后转小火焖煮30分钟左右，直到肉块变得软烂。

五、拌匀调味

将焖好的大排面捞出，将煮好的汤汁和大排面分别放在两个盆子里。将青葱片和酱油倒入汤汁中拌匀，再将汤汁倒回到大排面盆子里，搅拌均匀。

六、焯水焯面

将干面条放入开水中焯水，直到面条变软后捞出备用。

七、准备葱花

将葱洗净，切成葱花备用。

八、油炸面饼

取适量焯好水的面条放在平底锅上，加入少许的油，用中火煎至面饼两面金黄。

九、装盘上菜

将煎好的面饼放在盘子里，将炖好的大排面倒入盘中，撒上葱花，即可享受美味的上海葱烧大排面了。

十、小窍门

在制作上海葱烧大排面时，可以适量加入冰糖和红枣，这样会让汤汁更加甜美可口。

十一、口感调整

如果觉得汤汁太浓，可以加入适量的开水调整口感；如果觉得汤汁太淡，可以加入适量的酱油。

十二、健康提示

由于制作过程中会添加适量的油和盐，所以食用时要适量，以免对身体造成不良影响。

十三、配菜建议

上海葱烧大排面最好搭配一些凉菜或小菜一起食用，比如凉拌黄瓜、花生米、腌制小黄瓜等。

十四、变化创新

在制作上海葱烧大排面时，可以根据自己的口味和喜好添加一些其他的调味料，比如豆瓣酱、辣椒油等。

十五、

上海葱烧大排面是一道口感鲜美、营养丰富的传统上海风味美食。通过上述步骤的制作，相信大家也可以在家里轻松制作出道地的上海葱烧大排面。

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