青椒炒芥菜丝的做法是什么？步骤详解如何做？

青椒炒芥菜丝是一道家常美食，不仅味道好，而且富含多种营养成分。今天我们就来学习一下如何制作这道美味佳肴。

一、选购新鲜芥菜

新鲜芥菜的叶子呈深绿色，有光泽，脆嫩爽口。选择带有嫩芽的新鲜芥菜，这样做出的芥菜丝更加嫩滑。

二、切好芥菜丝

将芥菜去掉根部，洗净后晾干。取一小段芥菜，用刀将其切成丝状，要保持大小均匀。

三、选购青椒

选购新鲜的青椒，外形饱满，色泽艳丽，表皮光滑，质地坚韧。同时要注意青椒的重量和手感，以及外表是否有明显损伤。

四、切好青椒

将青椒去掉蒂头和种子，用刀将其切成细丝状，大小均匀，方便入味。

五、准备配料

葱姜蒜切末，备用。

六、热锅凉油

倒入适量的油，加热至八成热。热油后将葱姜蒜末倒入锅中，爆香。

七、下芥菜丝

将切好的芥菜丝倒入锅中，煸炒至断生，颜色变浅。

八、下青椒丝

将切好的青椒丝倒入锅中，翻炒均匀。

九、加入盐和糖

适量加入盐和糖，继续煸炒约一分钟。

十、加入鸡精和胡椒粉

适量加入鸡精和胡椒粉，提高味道。

十一、倒入少许水

倒入少许水，盖上锅盖焖一会儿。

十二、起锅装盘

待水分收干后即可起锅装盘，装饰一些青红椒丁即可食用。

十三、注意事项

在炒芥菜丝时，火候要掌握好，芥菜丝和青椒丝都要煸炒至断生为止，这样才能保证口感好，且不会失去营养。

十四、营养价值

芥菜丝富含维生素C、纤维素等，可预防口臭、便秘等症状，同时还具有降低胆固醇、调节血脂的功效。

十五、

青椒炒芥菜丝是一道家常美食，口感爽脆，富含多种营养成分。制作过程简单易学，适合家庭日常食用。

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