爆炒鱿鱼怎么做才鲜嫩？有哪些小技巧？

鱿鱼是一种非常营养的食材，而以其为主料制作而成的爆炒鱿鱼更是受到广大食客的喜爱。它香辣可口，口感十足，让人垂涎三尺。下面，我们就来一起详细了解一下制作爆炒鱿鱼的方法。

选购鲜活的鱿鱼

在制作爆炒鱿鱼时，首先需要选购新鲜的鱿鱼。选择时要看鱿鱼有没有呈现出清新透明的颜色，有没有腥味以及有没有明显的变质迹象。

清洗处理鱿鱼

选购好鲜活的鱿鱼后，需要进行清洗处理。先去掉头部和内脏等部分，然后将其外壳去掉，并用清水反复冲洗几遍，待水变得透明后再进行下一步的操作。

切片处理鱿鱼

将处理好的鱿鱼切成适当的块状，大小一致，方便烹饪。如果希望口感更加脆嫩，还可以在表面轻轻拍打几下。

准备所需调料

爆炒鱿鱼需要准备的调料包括葱姜蒜、豆瓣酱、辣椒油、糖、盐、料酒、生抽、老抽等。

加热锅具

将锅置于火上，加入适量油，将油加热至六七成热即可下锅。

翻炒葱姜蒜

加热好的油中加入葱姜蒜炒香，同时加入豆瓣酱、辣椒油等调料，搅拌均匀。

下鱿鱼片

将切好的鱿鱼片放入锅中，快速翻炒。

加入调料调味

待鱿鱼变色后，加入适量糖、盐、料酒、生抽和老抽等调料，根据个人口味进行调味。

继续翻炒

调料加入后，继续翻炒鱿鱼，让其均匀地吸收调料的味道。

小火焖煮

将鱿鱼炒至断生，然后加入适量的清水，转换成小火焖煮一会儿，让鱿鱼更加入味。

收汁

待水分蒸发至少七八成时，将火加大，让汁水收浓一些。

出锅装盘

将炒好的爆炒鱿鱼捞出，放在盘子里面，撒上适量的葱花和香菜即可。

爆炒鱿鱼的小技巧

如果想让爆炒鱿鱼更加美味可口，可以在选购鲜活鱿鱼时将其浸泡在白开水中五分钟左右，这样能够去除其身上的黏液。同时，在烹调过程中掌握好火候也是关键。

爆炒鱿鱼的营养价值

爆炒鱿鱼富含蛋白质、维生素、微量元素等营养物质，对于增强体质、改善贫血等方面都有一定的作用。

以上就是制作美味爆炒鱿鱼的详细步骤以及注意事项和小技巧。只要掌握好火候和配料的比例，就能烹制出香辣鲜美、口感十足的爆炒鱿鱼。希望大家能够在家中享用到这道美味佳肴。

Tags：爆炒鱿鱼