雪菜毛豆炒肉沫，美味又下饭！（简单易做的中式下饭佳肴）

往往是米饭或面食，需要搭配一道下饭菜才能更加美味，中餐中的主食。今天给大家介绍一道简单易做的下饭菜——雪菜毛豆炒肉沫。

姜蒜等、准备食材——雪菜，肉沫，毛豆。

我们需要准备好所有的食材，在做菜之前。肉沫用生粉和料酒调匀，姜蒜切末备用，雪菜和毛豆洗净备用。

热锅凉油，爆香姜蒜末。

放入姜蒜末，将锅放在火上、倒入适量的油、待油温升高后，用小火爆香。

加入肉沫翻炒。

用大火翻炒至变色，将调好生粉和料酒的肉沫放入锅中。

加入毛豆翻炒。

加入洗净的毛豆、用中火翻炒、待肉沫变色后。

加入雪菜继续翻炒。

用中火继续翻炒，加入切碎的雪菜，当毛豆变软后，直到雪菜变软。

加入调味料翻炒。

用大火快速翻炒均匀、在锅中加入盐，味精等调味料。

加入水稍微焖一下。

让菜更加入味，盖上锅盖焖煮片刻、在锅中加入适量的水。

出锅前再次翻炒均匀。

确保所有食材都被调味料均匀覆盖，再次用大火翻炒均匀，待水分收干后。

出锅装盘，撒上葱花点缀。

最后在上面撒上少量的葱花，提升菜品的色香味俱佳，将炒好的雪菜毛豆炒肉沫装盘。

食材介绍——雪菜。

豆鼓，干辣椒等为原料，口感酸辣可口，雪菜是我国江南地区常见的一种腌制蔬菜，以芥菜叶。

食材介绍——毛豆。

脂肪，毛豆是黄豆的嫩芽，碳水化合物，含有丰富的营养成分，如蛋白质，矿物质等。

食材介绍——肉沫。

肉质细嫩口感，广泛应用于中式菜品中，肉沫是指将肉剁成细碎的小颗粒。

技巧小提示——切细姜蒜末。

爆香的姜蒜末需要切得非常细，在做雪菜毛豆炒肉沫时，这样才能让它更快散发出香味。

技巧小提示——生粉和料酒调味。

可以让肉质更加鲜嫩，在炒肉沫之前，将肉沫和适量的生粉和料酒调匀。

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口感酸辣可口，雪菜毛豆炒肉沫是一道简单易做的中式下饭佳肴、非常适合搭配米饭食用、色香味俱佳。品尝这道美食，希望大家在家中也能试着做一做。

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