教你制作美味小炒牛肉（口感鲜嫩，香辣可口，家常菜易学易做）

又能增加身体的营养、小炒牛肉是一道地道的川菜、既能满足口腹之欲。我们将详细介绍小炒牛肉的制作方法，下面、让您轻松掌握。

一、准备食材——主料牛肉和配料葱姜蒜

我们需要准备好主料和配料，在制作小炒牛肉前。能够为小炒牛肉增添香味和营养，配料则以葱姜蒜为辅，主料以鲜嫩的牛肉为主。

二、选购牛肉——选用去筋去膜的牛腱肉

建议选择去筋去膜的牛腱肉、口感更佳，这种牛肉质地鲜嫩，选购牛肉时。

三、切片处理——斜切成薄片，压碎后入味

让其更容易入味、用刀背轻轻拍打，把牛肉压碎，将选好的牛肉斜切成薄片后。

四、腌制牛肉——用料酒、盐、生粉腌制

让牛肉更加入味，加入适量的料酒、将牛肉放入碗中、搅拌均匀后腌制15分钟、盐和生粉。

五、处理葱姜蒜——切成细末备用

这样能够增加小炒牛肉的口感和香味，将葱姜蒜分别处理成细末备用。

六、烹饪小炒牛肉——利用高温爆炒

使其表面金黄酥脆，并能保持鲜嫩的口感，利用高温爆炒，将腌好的牛肉倒入热锅中。

七、加入葱姜蒜末——增添香味

让其香味扩散到整道菜品中，将处理好的葱姜蒜末加入锅中，与炒好的牛肉一起翻炒。

八、加入辣椒酱——提升味道

能够为小炒牛肉提升味道和香气、加入适量的辣椒酱，在小炒牛肉翻炒的过程中。

九、加入蒜苗和豆芽菜——增添口感

不仅能增添口感，将切好的蒜苗和洗净的豆芽菜加入锅中，还能让菜品更加丰富、与小炒牛肉一起翻炒。

十、调味——加入酱油、盐和白胡椒粉

让小炒牛肉更加香鲜可口、加入适量的酱油、盐和白胡椒粉，在翻炒小炒牛肉的同时。

十一、加入料酒——去腥提味

同时提升菜品的味道，能够去除肉类的腥味、在小炒牛肉的最后加入少量的料酒。

十二、放入青红椒——提升色香味俱佳

增添菜品的色香味俱佳，将切好的青红椒放入锅中与小炒牛肉一起翻炒。

十三、收汁——让味道更加浓郁

将锅中的汁水收干，在翻炒小炒牛肉的过程中、让小炒牛肉的味道更加浓郁。

十四、起锅上盘——美味小炒牛肉完成

让家人一同享受美味、当小炒牛肉的色香味俱佳，即可起锅上盘、肉质鲜嫩可口时。

十五、——掌握小炒牛肉制作技巧

以及掌握好烹饪的技巧，制作小炒牛肉的关键在于选购好的牛肉和配料。香辣可口的小炒牛肉、相信您也能轻松制作出口感鲜嫩，通过本文所介绍的制作方法。

Tags：小炒牛肉