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营养丰富，口感鲜美，香椿芽是一种常见的蔬菜。一道香椿芽煎鸡蛋也成为了不少人喜欢的家常菜、加上鸡蛋的丰富营养。我们就来学习一下如何制作一道美味又简单的香椿芽煎鸡蛋，今天。
选购新鲜的香椿芽
第一步是选购香椿芽。首先要选择新鲜的香椿芽、如果想要做出美味的香椿芽煎鸡蛋。可以看看香椿芽的颜色是否新鲜、可以较好地判断其新鲜程度，在市场或超市购买时，根部是否完整。
准备食材
料酒等食材，还需要准备鸡蛋、除了香椿芽外，盐。也可以根据个人口味自由调整，鸡蛋可以根据需要适量增加、盐和料酒用于提味。
清洗香椿芽
然后用手抓洗几遍，把附着在香椿芽上的泥沙等杂质清除干净，将香椿芽放入清水中浸泡一下。
处理香椿芽
处理香椿芽是烹饪的关键之一。然后切成小段备用，将清洗干净的香椿芽去掉根部。可以用水焯一下，去除苦味，如果香椿芽较老。
打鸡蛋
轻轻地打散，将鸡蛋打入碗中。避免过于稠厚，不要过度搅拌。可加入适量的牛奶或豆浆搅拌均匀，若想增加口感和营养。
加入香椿芽
轻轻搅拌均匀，将切好的香椿芽放入打好的鸡蛋中。以便煎出美味的香椿芽煎鸡蛋、香椿芽要均匀分布在鸡蛋中。
加入调料
可以提味增香，加入适量的盐和料酒。以免破坏菜肴的口感和营养，盐不要放过多。
搅拌均匀
直到香椿芽和鸡蛋完全融合，香味四溢，将所有食材搅拌均匀。
加热锅子
倒入适量的油，将平底锅加热。摊成大小合适的饼状，待油热后、用中小火将鸡蛋液倒入锅中。
煎制香椿芽煎鸡蛋
以便更快地煎制，当鸡蛋液开始凝固时、可以用铲子将它分成若干份。让饼状更完整、在边缘部分、可以使用筷子将锅边上的鸡蛋液推向中间。
翻面
用铲子将其翻面，再煎至另一侧变成金黄色即可，煎至鸡蛋饼底部呈金黄色。
出锅
撒上适量的香菜末，可以放入盘中，将香椿芽煎鸡蛋煎好后，增加口感和美观度。
开动吃吧
吃起来口感丰富，色香味俱佳、做好的香椿芽煎鸡蛋香味扑鼻。健康开胃的佳肴，即可享受营养美味。
注意事项
避免过于炒焦或生涩，在煎制香椿芽煎鸡蛋时，要注意掌握火候。处理食材的过程中，避免引起食物中毒等问题，同时，要注意清洁卫生。
不失为一道经典的家常菜，制作香椿芽煎鸡蛋虽然简单易学，但口感鲜美且营养丰富。相信一定能做出美味可口的香椿芽煎鸡蛋，只要按照以上步骤进行制作。
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