家常菜做法分享——蒜薹虾叮

健康饮食是每个人都应该关注的问题。而且制作过程也是一种生活情趣的体现，在家中烹制健康美食，不仅营养丰富。我们就来分享一下家常菜做法——蒜薹虾叮、今天。非常适合家庭日常饮食，又有蒜薹的养生功效，这道菜既鲜美可口。以下是制作过程中需要注意的15个细节。

一、蒜薹的养生功效

比大蒜更加柔嫩、口感更加细腻，蒜薹是由大蒜种植在春季生长出来的嫩茎。含有丰富的维生素C和胡萝卜素，蒜薹是一种有很高营养价值的蔬菜，能够起到抗氧化作用。抑制细菌等健康功效、蒜薹还具有降血脂。

二、小技巧让虾更鲜美

为了让虾更鲜美，需要在烹制前先用盐水泡一下，在烹制虾肉时。再用清水冲洗干净即可，具体操作方法是，将虾肉放入盐水中浸泡5分钟。并且能让虾肉更加紧实，这样可以去除虾肉中的腥味。

三、烹调过程详解

淀粉，首先将虾肉剪成小块，然后加入蛋清，盐和料酒拌匀，腌制15分钟左右。加入适量的油，将腌好的虾块放入锅中煎炸至金黄色捞出备用，然后取锅加热。青椒丝快速炒匀、接着将锅洗干净、放入姜末和蒜末爆香，再加入切好的蒜薹、红椒丝，重新加热，加入适量油。盐和鸡精翻炒即可，最后加入煎好的虾块。

四、出锅前加点儿什么？

还能让整道菜品更加香味四溢，我们可以在出锅前加入一些青蒜丝，为了让蒜薹虾叮更加鲜美可口，这样不仅能增加菜品的色彩。

五、如何判断熟度？

我们需要注意判断虾块的熟度，在烹制蒜薹虾叮的过程中。表明已经煎炸熟了，当虾块变成金黄色时。再放入蒜薹和其他蔬菜一起炒匀，当姜末和蒜末爆香后。表明整道菜品已经完成了、入味时，当所有食材都变得软烂。

六、食材选择与搭配

红椒丝，除了新鲜的蒜薹和虾肉之外，青椒丝和青蒜丝，还需要配备适量的姜末、在制作蒜薹虾叮的过程中，蒜末。口感更加独特，这些食材的搭配可以让整道菜品更加丰富。

七、虾肉的清理步骤

需要对虾肉进行一定的清理，为了让虾肉更加美味、在制作蒜薹虾叮时。然后将虾肉剪成小块，去虾线，首先将新鲜的虾去壳，去头、腌制15分钟左右。煎炸时也更加均匀，这样做可以让虾肉更加入味。

八、蒜薹的选购技巧

颜色鲜绿，要选择外观光滑，质地细嫩的蒜薹，在选购蒜薹时。以免影响菜品的食用安全，同时要注意检查是否有病虫害或其他污染物。

九、火候掌握要领

火候的掌握非常重要，在烹制蒜薹虾叮的过程中。否则虾肉容易焦糊，火候不宜过大，煎炸虾块时；这样才能让菜品更快炒熟，而炒菜时则需要火力大一些。

十、淀粉的作用

让虾块更加紧实的作用，添加适量淀粉可以起到增加口感，在腌制虾肉时。否则会影响虾肉的口感，但淀粉的用量不宜过多。

十一、蒜末和姜末的用量

姜末和蒜末的用量需要适当控制、在烹制蒜薹虾叮时、过多或过少都会影响菜品的口感。一个拇指甲大小的姜末和3、一般来说-4颗大蒜的蒜末即可。

十二、盐的用量

盐是不可或缺的调味品，在烹制菜品时。过多会让菜品过咸，但盐的用量也需要适当控制、过少则会让菜品缺乏味道。蒜薹虾叮中加入适量的盐即可，一般来说。

十三、鸡精的使用方法

鸡精是增加菜品口感的重要调味品之一。可以让整道菜品更加鲜美可口、在烹制蒜薹虾叮时，我们可以在最后加入适量的鸡精。

十四、清洗工作要到位

我们需要将虾肉，在制作蒜薹虾叮之前、蒜薹和其他蔬菜进行清洗。以免残留农药和其他污染物对健康造成影响，清洗的过程要彻底。

十五、享用美味，享受健康

一道鲜美可口，经过以上的制作过程，营养丰富的蒜薹虾叮就制作完成了。又具有很高的健康价值，这道菜既适合家庭日常饮食。也能够享受到健康带来的美好生活，希望大家可以在享用美食的同时。

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