美食探秘（掌握制作技巧）

排骨作为广大中国人民最喜爱的食材之一，无论是清炖、红烧还是糖醋，都能激发人们的味蕾，但是香蒸排骨也是一道不容错过的佳肴，美食家们纷纷向它投去了热情的关注。接下来，我们就一起来探究如何做出口感鲜美、香气扑鼻的香蒸排骨吧。

一：选择新鲜的排骨

制作香蒸排骨必须选购新鲜的排骨，因为新鲜的排骨不仅肉质鲜嫩、口感更佳，而且健康卫生，不会影响制作出的佳肴口感。选购时要选择颜色红润、肉质细嫩、没有刺骨味的新鲜排骨。

二：选料将影响口感

在选购排骨的同时，也要准备好其他的配料，包括姜、蒜、香菇、葱等，这些调味料会影响到最终的口感，所以选择适合自己口味的佐料是非常重要的。

三：浸泡去腥

为了去除排骨上的腥味，制作香蒸排骨前需要先用清水将排骨浸泡一段时间，也可以加入一些生姜、料酒等调味料，这样做出的香蒸排骨不仅口感更佳，而且味道更加鲜美。

四：煮水焯水去血

处理好排骨之后，我们需要将它们放入开水中焯一下，这样可以去除排骨表面的血水和杂质，同时也可以去掉排骨上的细毛。焯水的时间不要过长，控制在2-3分钟即可。

五：准备调料汁

在焯水的过程中，我们可以准备香蒸排骨所需要的调料汁，根据自己的喜好添加盐、糖、酱油、料酒等佐料，调味料的搭配要恰到好处，口感才会更加丰富。

六：蒸锅预热

将处理好的排骨放入蒸锅中，这时候需要先将蒸锅预热，以免影响食材的熟透程度。将蒸锅中的水加热至沸腾后放入蒸屉。

七：装入食材

将焯水好的排骨均匀地铺在蒸屉上，这时候可以根据自己的口味添加一些香菇、木耳等食材，这样可以增添排骨的口感和香味。

八：淋入调料汁

将调料汁均匀地淋在排骨上，不要倒太多，避免淹没食材，否则会影响熟透程度。将蒸锅盖上盖子，大火蒸15分钟。

九：转小火再蒸

经过15分钟的蒸制后，我们需要再将火力调小，继续蒸制10-15分钟，这样可以让排骨更加入味、鲜嫩。

十：加入葱姜

在蒸制的过程中，我们可以适当地加入一些葱、姜，这样可以增添香味，使得香蒸排骨更加美味。

十一：适量加水

如果发现锅中的水不够，可以适量地加入热水，这样可以保持蒸锅内的湿度，也能够保证食材的熟透程度。

十二：关火焖一会儿

蒸制结束后，关火焖一会儿，让香味更加入味，这时候可以打开蒸锅的盖子，让排骨散发出更加浓郁的香气。

十三：出锅装盘

将蒸好的香蒸排骨取出放在盘中，然后撒上一些葱花、香菜等配料，这样可以让菜品看起来更加美观。

十四：享受美味

香蒸排骨做好后，我们可以一边欣赏它的美丽一边享受它的美味。口感鲜嫩、香气扑鼻的香蒸排骨一定会让你回味无穷。

十五：

制作香蒸排骨需要选购新鲜的排骨，选择适合自己口味的佐料，并注意水的加量，这样做出的香蒸排骨才能让人心满意足。希望大家掌握了这些技巧后，可以在家中轻松做出口感鲜美的香蒸排骨。

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