扁鱼烧毛豆怎么做？步骤和技巧有哪些？

扁鱼是一种淡水鱼类，富含蛋白质、钙、铁、磷等多种营养元素，被誉为“水中牛排”。而毛豆则含有丰富的植物蛋白、维生素和矿物质，是一种低脂肪、高营养的食品。今天我们就来介绍一道美味又营养的扁鱼烧毛豆的做法。

准备食材

在超市或者菜市场购买新鲜的扁鱼和毛豆，并准备好食盐、生抽、料酒、姜片、葱段等调料。

清洗处理食材

将扁鱼去鳞、去腮并清洗干净，然后斜切成2厘米左右的薄片。毛豆洗净备用。

热锅凉油

将锅烧热，倒入适量的油，等待油热之后放入姜片和葱段，煸香后捞出。

煸炒扁鱼片

将切好的扁鱼片放入锅中煸炒，大火翻炒至两面金黄色，捞出备用。

焯水毛豆

将毛豆放入锅中焯水1-2分钟，捞出后放入冰水中浸泡凉透。

制作调料汁

将适量的生抽、料酒、盐和清水混合在一起，搅拌均匀备用。

焖煮扁鱼

将炒好的扁鱼片放入锅中，倒入调料汁，加入适量的水，盖上锅盖焖煮5分钟。

加入毛豆

将焯水后的毛豆放入锅中，继续焖煮3-5分钟，直到毛豆熟透。

勾芡收汁

将少量水淀粉加入锅中勾芡，收汁后即可关火。

装盘摆盘

将烧好的扁鱼和毛豆放入盘子中，并浇上调料汁。

注意事项

煸炒扁鱼时不要翻动过多，以免扁鱼断裂；焯水毛豆时时间不要过长，避免失去营养。

美食搭配

扁鱼烧毛豆可以搭配米饭或面食，口感更佳。

健康营养

扁鱼富含蛋白质和各种营养元素，毛豆则含有丰富的植物蛋白和多种维生素，这道菜既美味又营养。

家常料理

扁鱼烧毛豆是一道家常菜，简单易学，适合全家人一起品尝。

扁鱼烧毛豆这道菜，做法简单，味道鲜美，营养丰富。相信大家在家中也能轻松尝试制作出这道美味佳肴。

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