鲜香入味，口感绝佳的（鲜香入味）

作为广东省文化重镇之一的潮州，其美食文化一直以来都备受推崇，今天就为大家介绍一道兼具口感和营养的美食——潮州酸菜炒五花肉。

一、准备食材

选购新鲜的五花肉、潮州酸菜，姜蒜适量，香油适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，糖适量，鸡精适量。

二、处理食材

将五花肉切成厚度约为0.5厘米的片状，用开水焯水去除血水和腥味，再用清水冲洗干净备用；将潮州酸菜洗净沥干水分并切成小块；姜蒜切末备用。

三、热锅爆香

在锅中倒入适量油，将姜蒜末煸炒出香味，加入五花肉片煸炒至两面略金黄，再加入料酒炒匀。

四、加入潮州酸菜

将切好的潮州酸菜加入锅中，搅拌均匀后加入适量清水，煮至潮州酸菜变软。

五、调味

加入盐、糖、鸡精等调味料，根据个人口味可适当增减。

六、焖煮

盖上锅盖，用小火焖煮约5分钟，让肉片和酸菜彻底融合。

七、收汁

打开锅盖，用中火收汁至汤汁浓稠，肉片呈金黄色即可关火。

八、撒上香菜

将撒上香菜叶，淋上香油，再用勺子翻拌均匀即可。

九、口感鲜美

吃起来鲜香浓郁，五花肉的肥肉与潮州酸菜的酸甜相得益彰，让人回味无穷。

十、营养丰富

五花肉中富含瘦肉、脂肪、胆固醇等营养成分，潮州酸菜则富含维生素C、维生素B1和矿物质等营养元素，有助于增强人体免疫力。

十一、烹饪技巧

煮潮州酸菜炒五花肉时，要注意控制火候，以免糊底或者过干。同时，在加入调料的时候，也要注意适量，否则会影响到味道。

十二、美食搭配

这道潮州美食与米饭、粥或者面条等都十分搭配，可以口感更佳。

十三、文化背景

潮州酸菜炒五花肉是潮汕地区的传统美食之一，而潮州酸菜则是潮汕人民在农历三月初三时大量制作和储藏的传统食品之一。

十四、制作方法

除了炒五花肉外，潮州酸菜还可以用来腌渍青菜、白菜等蔬菜，是家庭制作的好选择。

十五、

潮州酸菜炒五花肉是一道颇具潮汕风味的美食，既好吃又营养，是不可错过的佳肴。大家可以在家中亲自尝试制作，感受潮汕美食的独特魅力。

鲜香可口的潮州酸菜炒五花肉

潮州酸菜炒五花肉是一道经典的潮汕菜。它不仅味道鲜美，而且操作简单。今天，我们就来详细介绍一下这道美食的制作过程。

1.选购五花肉：要选白色带一点点油花的五花肉，这样做出来的菜肴才更加美味可口。

2.切肉片：将五花肉切成厚度约为0.3厘米的片状，这样可以让肉质更加嫩滑。

3.处理酸菜：先将酸菜用清水洗净，然后用手挤去水分。如果嫌酸，可以用温水泡一下。

4.切酸菜：将处理好的酸菜切成小块，大小和五花肉片差不多。

5.准备调料：将姜蒜切末，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽，调匀备用。

6.热锅热油：将锅烧热，加入适量的油，油温要高一些，然后放入五花肉片煸炒。

7.炒出五花肉香味：五花肉变成焦黄色时，加入姜蒜末煸炒出香味。

8.加入酸菜：将切好的酸菜放入锅中，翻炒均匀。酸菜会出很多水，要保持中小火不断翻炒。

9.尝味道：如果觉得味道不够咸，可以适量加盐调味。

10.加水焖煮：等酸菜炒软后，加适量水焖煮，大约10-15分钟左右，让五花肉更加入味。

11.放入调料：待水分收干后，将调好的调料倒入锅中，翻炒均匀。

12.撒上葱花：等到五花肉和酸菜的水分基本收干后，关火撒上葱花。

13.出锅装盘：将炒好的潮州酸菜炒五花肉装入盘中，上桌即可食用。

14.温馨提示：在烹饪过程中，要注意火候的掌握，不要炒得太焦，否则就会影响口感和营养。

15.潮州酸菜炒五花肉是一道美味可口的潮汕名菜，通过掌握这个简单易学的制作方法，可以让你轻松做出鲜香可口的美食，让家人望而生畏。

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