双椒炝肉皮，一道家常美食的制作方法（传统美味炝肉皮的新做法）

炝肉皮是一道传统美食，在家庭聚餐和节日时经常出现在餐桌上。而双椒炝肉皮是对传统做法的一次创新，用两种不同的辣椒做调料，让这道菜更加鲜美可口。下面我们来详细介绍制作方法。

准备工作：将猪皮用刀片清洗干净，切成条状。

将猪皮去掉毛和杂质后，用刀片将其清洗干净，然后切成长条状备用。注意刀片一定要锋利，否则不易清洗干净。

焯水：将切好的猪皮放入开水中焯水。

将切好的猪皮放入开水中焯水，时间约为10分钟左右，直到猪皮软化变色即可。然后捞出沥干水分备用。

炖制：将焯好水的猪皮放入锅中加入清水和料酒，加入姜片和葱段，用小火炖制。

将焯好水的猪皮放入锅中加入清水和料酒，加入姜片和葱段，用小火炖制。时间约为1小时左右，直到猪皮变软后取出备用。

切丝：将炖好的猪皮切成丝状备用。

将炖好的猪皮取出，切成细丝备用。切丝时一定要刀片锋利，切出的猪皮丝要尽量细。

热油炸：将切好的猪皮丝放入油中炸至表面酥脆。

将切好的猪皮丝放入油中炸至表面酥脆，颜色变成金黄色即可捞出备用。注意火候要适中，以免过度炸焦。

调制酱料：将青辣椒和红辣椒洗净，去籽切成细末，放入碗中加入盐、味精、鸡精、酱油、料酒、糖、姜末、蒜末、香油拌匀成调料汁。

将青辣椒和红辣椒洗净，去籽切成细末，放入碗中加入盐、味精、鸡精、酱油、料酒、糖、姜末、蒜末、香油拌匀成调料汁。这样制作出的调料汁更加均匀，口感更加美味。

配制辣椒酱：将剩下的青辣椒和红辣椒切成丝状，放入碗中加入盐和醋拌匀成辣椒酱备用。

将剩下的青辣椒和红辣椒切成丝状，放入碗中加入盐和醋拌匀成辣椒酱备用。这样制作出的辣椒酱口感更加清新，对双椒炝肉皮起到了很好的补充和增强作用。

爆香葱姜蒜：将葱、姜、蒜切成丝状，热油锅爆香。

将葱、姜、蒜切成丝状，放入热油锅中爆香。这样可以提高菜肴的香味和口感。

加入双椒调料：将调制好的双椒调料汁倒入锅中，翻炒均匀。

将调制好的双椒调料汁倒入锅中，翻炒均匀，直到香气四溢即可。

加入猪皮丝：将炸好的猪皮丝倒入锅中，和调料充分混合。

将炸好的猪皮丝倒入锅中，和调料充分混合，让猪皮丝充分吸收酱汁，口感更加鲜美。

装盘：将炝肉皮盛入盘中，撒上一些芝麻和辣椒酱。

将炝肉皮盛入盘中，撒上一些芝麻和辣椒酱，点缀一下就更加美味。

食用方法：将炝肉皮夹入馍饼中食用。

将炝肉皮夹入馍饼中食用，口感鲜美可口，是一道美味健康的家常菜肴。

特色：双椒调料使得炝肉皮口感更加鲜美可口。

双椒调料是炝肉皮的特色，使得这道菜更加鲜美可口。青辣椒和红辣椒的组合，既能增加菜肴的辣味，又能提高口感。

营养价值：炝肉皮富含蛋白质和胶原蛋白，有助于皮肤健康。

炝肉皮富含蛋白质和胶原蛋白，有助于皮肤健康。双椒调料中的辣椒还含有较多的维生素C和β-胡萝卜素等营养成分，有益于身体健康。

双椒炝肉皮是一道非常美味的家常菜肴，营养丰富、制作简单，适合家庭聚餐和节日饮食。

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