双耳蒸排骨的做法（纯正家常口味）

双耳蒸排骨是一道深受人们喜爱的家常菜，健康营养，味道鲜美。对于爱好美食的人来说，掌握这道菜的制作方法至关重要。本文将为大家详细介绍制作双耳蒸排骨的方法，让大家可以在家中轻松制作出美味的双耳蒸排骨。

一、选材及准备

在制作双耳蒸排骨之前，首先要选购新鲜的猪肋排，一般建议选用有一定厚度的猪肋排。还需要准备姜、蒜、葱、双耳等辅料。

二、处理排骨

将新鲜的猪肋排洗净后，用刀背轻轻敲打，让猪肉表面裂开，便于入味。然后将猪肋排切成小段，用清水浸泡半小时，待其内部血水浸出后捞出，用清水再次清洗干净。

三、处理双耳

将双耳用清水泡软，用刀刮去表层杂质，然后切成细条备用。

四、制作腌料

将姜、葱、蒜分别剁成末，放入碗中。加入盐、酱油、料酒、糖，搅拌均匀即可。

五、腌制排骨

将腌料均匀涂抹在排骨上，抓匀后放入冰箱腌制半个小时至一个小时。

六、烧水蒸排骨

将腌制好的排骨放入蒸锅内，加适量清水，大火烧开后转小火蒸煮60分钟。

七、处理双耳

在排骨煮的过程中，将处理好的双耳放入沸水中焯烫1-2分钟，取出沥干水分备用。

八、炒制料汁

将油加热至7成热，放入葱姜蒜末炒香，倒入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒，加少许清水，搅拌均匀炒制。

九、调味

将双耳放入锅中，加入盐、味精、鸡精等调料，搅拌均匀。

十、出锅

将蒸好的排骨取出，放到盘子里。将炒制好的料汁倒入装有双耳的碗中，搅拌均匀后倒在排骨上即可。

十一、烹饪技巧

在腌制排骨时，不要加过多的腌料，否则容易影响口感。蒸制排骨时需要注意火候，火力过大易烧焦，火力过小又容易造成肉质不熟。焯烫双耳时时间要控制好，过长或过短都会影响口感。

十二、营养价值

双耳蒸排骨是一道营养丰富的家常菜，其中猪肋排含有丰富的蛋白质和钙质，有助于增强体质。双耳则富含胶质和纤维素，能够促进肠胃蠕动，增强免疫力。

十三、适宜人群

双耳蒸排骨适宜所有人群食用，特别是体质虚弱或者易疲劳的人群，食用后可以补充体力、增强免疫力。

十四、食用建议

双耳蒸排骨适宜配米饭食用，口感更佳。同时，也可以根据个人口味加入适量的青菜或者豆腐等食材进行搭配。

十五、

双耳蒸排骨是一道家常菜，制作简单，口味美味，营养价值高。在制作过程中，需要注意火候和时间的掌握，同时也可以根据个人口味进行调整。希望大家能够通过本文的介绍，掌握双耳蒸排骨的制作方法，为自己和家人带来美味和健康。

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