以山西家常饭之不烂子的做法（传承千年的山西特色菜）

山西家常饭历史悠久，以其特色独具的口感成为人们心目中的美食佳品，而其中的不烂子更是一绝。下面将为大家详细介绍一下如何制作这道美味的山西特色菜。

一、选择优质的主料——小麦粉

在制作不烂子的过程中，我们要选择优质的小麦粉，这是保证口感好坏的重要因素之一。

二、掌握好面团的配比——水与粉的比例

在面团的制作过程中，水与粉的配比非常重要，一般水与粉的比例为3:5，这样做出来的面团会更加筋道有劲。

三、揉面成团——发挥力道

揉面成团时需要发挥一定的力道，这样才能让面团更加筋道有劲。

四、醒面——保证口感细腻

将揉好的面团放置一段时间后进行醒面，这样可以让面团更加有弹性，口感更加细腻。

五、切割小块——方便入味

将醒好的面团进行切割，每个小块大小差不多为梅子大小，这样方便入味。

六、手工擀面皮——厚薄均匀

将小块面团手工擀成薄薄的面皮，要保证厚薄均匀。

七、制作不烂子——入味时间要充足

将擀好的面皮在热水中煮熟后加入肉馅、豆腐干等馅料，然后用手搓成小球状，加入炒好的黄酱油、料酒、鸡精等调味料，入味时间要充足。

八、烹饪不烂子——火候把握得当

将入味充分的不烂子放在油锅里煎炸，要掌握好火候，火候不足不易熟透，火候过度容易出现表面糊焦的情况。

九、不烂子口感——外酥内嫩

经过以上的制作流程后，不烂子的口感外酥内嫩，香气四溢，吃起来非常美味。

十、不烂子的营养价值——美味与健康并存

不烂子的营养价值非常高，其中富含优质蛋白质、维生素和钙、磷等矿物质，不仅美味可口，而且健康营养。

十一、不烂子的历史渊源——源远流长

不烂子作为山西的一道传统特色菜肴，历史渊源源远流长，具有很高的历史和文化价值。

十二、不烂子的地域特色——山有

不烂子作为山西的一道地方特色菜肴，具有浓厚的地方文化特色，也是山西美食文化的重要组成部分。

十三、山西家常饭——特色多样

山西家常饭有着丰富多样的特色菜肴，不烂子只是其中的一道代表而已。

十四、山西家常饭的文化内涵——经久不衰

山西家常饭的文化内涵经久不衰，代代相传，成为了山西人心中不可或缺的美食文化。

十五、——不烂子，口感独具

通过以上的介绍，我们可以看出不烂子作为山西家常饭中的代表菜品，口感独具，制作方法简单，是一道美味可口的佳肴，也是山西美食文化中的一部分。

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