草子炒年糕怎么做？有哪些步骤和技巧？

农历新年是中国人最重要的传统节日之一，年夜饭上少不了的就是年糕。而草子炒年糕则是广东地区的一道传统年夜饭菜肴，它的做法简单易学，口感香脆可口。接下来，本文将为大家详细介绍草子炒年糕的制作方法。

准备草子

草子是草本植物紫花苜蓿的种子，可以在超市或者网上购买。将草子泡在水中约2个小时，让它充分吸水后捞出沥干备用。

准备年糕

将切好的年糕放入碗中，加入少量清水稍微泡软备用。

准备葱姜蒜和辣椒

将葱姜蒜和辣椒分别切成末备用。建议使用新鲜的辣椒，口感更好。

备好配料

准备熟肉丝、豆腐皮、木耳等配料，根据自己的口味和喜好决定添加哪些。

将草子和年糕拌在一起

将泡发好的草子和泡软的年糕一起拌匀，让草子均匀地附着在年糕上。

热锅凉油，加入葱姜蒜和辣椒爆香

热锅凉油，将切好的葱姜蒜和辣椒倒入锅中，煸炒出香味。

加入配料煸炒

接着将熟肉丝、豆腐皮、木耳等配料加入锅中翻炒，使它们充分与葱姜蒜和辣椒混合。

加入草子和年糕

将拌好的草子和年糕放入锅中，翻炒均匀。

加入调料

加入适量的生抽、老抽、盐和白胡椒粉等调料，调整味道。

加入水

加入少量清水，盖上锅盖，焖煮5分钟左右，让草子和年糕充分吸收汁水。

加入青菜

可以根据自己的口味选择添加蔬菜，如菜心、豆苗等，继续翻炒。

翻炒至草子发香

翻炒至草子开始变成金黄色，散发出香味。

出锅装盘

将炒好的草子糕盛出装盘，撒上葱花和芝麻点缀。

享用美食

年夜饭上的一道传统佳肴就这样完成了，现在您可以享受美味的草子炒年糕了！

草子炒年糕是广东地区传统的年夜饭佳肴之一，它的制作方法简单易学，口感香脆可口。在此提醒大家，为了健康饮食，请注意控制草子的使用量，以免引起不适。

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