博山风味炒肉片怎么做？具体步骤和技巧是什么？

以博山是山东省的一个历史悠久的小镇，这里的美食自然也是丰富多彩。其中最受欢迎的菜品之一就是以博山风味炒肉片。这道菜色香味美，而且制作简单，成为不少人的家常菜之一。今天我们就来详细了解一下这道菜的制作方法。

准备工作

要想做出一道好的炒肉片，首先需要准备好食材和调料。所需食材包括：猪肉、木耳、胡萝卜、青椒等。调料包括：酱油、料酒、白胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉等。

肉片处理

将猪肉清洗干净后，用刀将猪肉切成约2-3毫米厚的薄片。切好后将肉片放入碗中，加入适量的盐和生抽，搅拌均匀后腌制10分钟。

木耳处理

将木耳泡发后，用清水冲洗干净，切成小块备用。在切木耳的时候，要注意去除木耳的根部，以免影响口感。

青椒胡萝卜处理

将青椒和胡萝卜分别洗净、去籽、去皮后切成条状备用。青椒和胡萝卜切的长度要与肉片相近，这样才能保证口感的一致性。

炒肉片

将腌制好的肉片放入锅中，翻炒至变色并熟透。将炒好的肉片捞出备用。

炒青椒胡萝卜

在同一个锅中加入适量的油，烧至7成热后加入切好的青椒和胡萝卜，翻炒均匀，直至变软。

加入木耳

在炒好的青椒和胡萝卜中加入泡发好的木耳，继续翻炒均匀，让调味料充分渗透。

加入肉片

将之前炒好备用的肉片放入锅中，与青椒胡萝卜、木耳一起翻炒。翻炒的时间不要过长，以免影响口感。

调味

将酱油、料酒、白胡椒粉、蚝油混合均匀后，加入锅中翻炒均匀。然后将淀粉加入，继续翻炒均匀，让汁水变浓稠。

出锅装盘

翻炒至汁水变稠后，即可出锅装盘。可以根据个人喜好，将菜肴装点一下，例如撒上一些香菜或者葱花等。

制作小贴士

在切肉片的时候，可以将猪肉放在冰箱中冷冻20分钟左右，这样切起来会更加容易而且效果更好。

营养价值

这道菜品富含蛋白质和多种维生素。木耳还含有多种微量元素，具有滋阴润燥、清热解毒、降血脂等功效。

口感特点

以博山风味炒肉片的口感特点是软嫩多汁，配合青椒和胡萝卜的甜味和木耳的爽口，让人吃起来十分开胃。

推荐食用人群

这道菜品适合各个年龄段的人群食用。尤其是在季节交替时节，食用这道菜可以起到增强体质、改善食欲的效果。

以博山风味炒肉片是一道简单易制作、口感极佳的美食。只要按照上述步骤进行操作，相信你也能够在家轻松做出一道正宗的以博山风味炒肉片。

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