草鱼炖茄子怎么做？有哪些步骤和技巧？

草鱼是我们南方人喜欢的食材之一，炖草鱼能够将其鲜嫩的口感和丰富的营养完全展现。茄子则是我们经常食用的蔬菜之一，能够清热解毒、降低胆固醇等多种功效。将草鱼和茄子这两种食材搭配在一起，不仅口感丰富，还能够带来更多的健康营养。

选料要点

草鱼挑选去鳞、去内脏，清洗干净后切成片状，用盐、料酒、姜末腌制。茄子挑选紫色的较好，洗净去皮，切成块状。姜蒜切末备用。红枣、桂皮、八角准备好。

焯水处理

将草鱼片焯水至变色，并将污物留出，去除血腥味，备用。

预热油锅

热锅冷油，将油烧热，放入姜蒜末，爆香后加入八角、桂皮、红枣。

煸炒草鱼

将草鱼片放入锅中，大火煸炒至两面金黄。

加入清水

煸炒好的草鱼片加入清水，没过鱼片即可。

加入调料

加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、鸡精，搅拌均匀。

下茄子

加入切好的茄子，茄子和草鱼片要分层放置。

焖煮

小火焖煮大约20分钟左右。

撇沫处理

在焖煮过程中可能会有沫子浮出，需时常用勺撇去。

添加水淀粉

焖煮好后加入水淀粉勾芡，并轻轻搅拌，让汤汁更加浓稠。

加入味精

加入味精，提升汤汁的鲜美味道。

加入葱花

放入切好的葱花，提升食材的口感和香气。

出锅装盘

汤汁浓稠时即可出锅，装盘后撒上适量的胡椒粉和香菜叶子。

美味享用

将草鱼炖茄子端上餐桌，一饭一菜，美味享用，健康营养，让人回味无穷。

草鱼炖茄子是一道营养美味、健康养生的家常菜，制作过程简单，搭配茄子能够让整道菜更加丰富多彩。通过以上步骤制作出的草鱼炖茄子不仅香气扑鼻、口感丰富，还能够为我们带来更多健康营养。

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