自制泡椒鸡胗的做法（鲜香可口，香辣适口）

泡椒鸡胗是一道很受欢迎的小吃，其酸辣可口的口感深受大众的喜爱。但是市面上的泡椒鸡胗质量参差不齐，而自己动手做一盘美味的泡椒鸡胗才是最好的选择。接下来，本文将为您详细介绍自制泡椒鸡胗的做法。

准备材料

泡椒鸡胗的材料主要有鸡胗、泡椒、葱姜蒜、盐、白糖、生抽、老抽、料酒、花椒、辣椒等，其中泡椒和辣椒是必不可少的材料。

处理鸡胗

将鸡胗清洗干净，去除杂质和筋膜，切成适当大小的块状，用开水焯水1-2分钟，去除腥味。

泡椒处理

将泡椒剁碎，辣椒切成小段备用。注意泡椒的酸度和辣度都会影响最终口感。

炒制调料

将葱姜蒜切成末，放入锅中炒香，加入泡椒和辣椒翻炒，倒入适量的盐、白糖、生抽、老抽、料酒等调料，拌匀。

炒制鸡胗

将焯水后的鸡胗加入锅中，与调料拌匀，翻炒均匀，直至鸡胗呈金黄色。

焯水

将鸡胗捞出，用清水冲洗干净，在开水中焯水1-2分钟，再将鸡胗捞出，沥干备用。

调制卤汁

将焯水的鸡胗放入锅中，倒入足量的清水，加入适量的盐、生姜、花椒、八角等调料，煮开后转小火慢炖2小时以上。

入味

将调制好的卤汁和泡椒炒鸡胗混合，放入冰箱冷藏入味2-3小时，入味后的泡椒鸡胗口感更加鲜香可口。

蘸料配制

泡椒鸡胗的配料是非常重要的，可以选择蒜泥、芝麻酱、醋、辣椒油、花生碎等，将这些配料拌匀，就可以做出美味的蘸料了。

上桌享用

将入味后的泡椒鸡胗装盘，再将配制好的蘸料放在一旁，食用时将泡椒鸡胗蘸入蘸料中即可。香辣适口的口感让人无法抵挡。

小贴士

为了保证泡椒鸡胗的口感，要注意火候的掌握，火力不要太大，以免烤焦；同时，调料的配比也要适当。

注意事项

在制作泡椒鸡胗时，要注意卫生，尤其是处理鸡胗的过程中，一定要彻底清洗干净，避免食品污染。

泡椒鸡胗的营养价值

泡椒鸡胗富含蛋白质、维生素B2、铁等营养成分，有利于增强体质和提高免疫力，同时还能促进胃肠道消化吸收。

推荐菜品搭配

泡椒鸡胗可以作为下酒菜、零食或者主食的配菜，在搭配上可以选择炒莲藕、凉拌芹菜等菜品，口感更佳。

自制泡椒鸡胗是一道简单易学但口感出众的小吃，通过掌握材料选择和烹饪技巧，可以做出非常好吃的泡椒鸡胗。在家中DIY泡椒鸡胗，既省钱又健康，值得一试。

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