紫霞仙子酱茄子怎么做？步骤和技巧有哪些？

茄子是夏季常见的蔬菜之一，而紫霞仙子酱茄子则是一道美食中的佳肴，香气扑鼻，口感鲜美。今天，我将为大家详细介绍制作紫霞仙子酱茄子的方法。

1.选择新鲜的茄子

2.将茄子去皮切成指长大小的长条状

3.切好的茄子放入盐水中泡20分钟

4.将茄子捞出，拍干水分

5.准备适量的食用油，加热至七成热

6.将茄条逐一放入锅中炸至金黄色

7.将炸好的茄条放入吸油纸上，沥去多余油分

8.烹制紫霞仙子酱的材料包括：豆瓣酱、甜面酱、蒜末、姜末、盐、味精、白糖、生抽、香醋

9.将热锅冷油，下蒜末、姜末煸炒出香味

10.加入豆瓣酱煸炒至出红油

11.倒入甜面酱，继续煸炒至有香味

12.加入适量的清水，搅拌均匀

13.放入茄子翻炒均匀

14.加入盐、味精、白糖、生抽、香醋适量调味

15.出锅前洒上适量的葱花作为装饰

制作紫霞仙子酱茄子看似简单，但实际上需要掌握一定的技巧。选材、切条、泡水、炸制，再加上烹制酱料，每个步骤都需要仔细处理。制作好的紫霞仙子酱茄子，不仅美味可口，而且色香味俱佳，受到了广大食客的追捧。

Tags：制作方法