紫苏凉拌猪耳朵怎么做？步骤和技巧有哪些？

紫苏凉拌猪耳朵是一道传统的夏日小食，不仅口感清爽，而且营养丰富。下面将为大家详细介绍紫苏凉拌猪耳朵的制作步骤和注意事项。

选购新鲜的猪耳朵

在购买猪耳朵时，要选择新鲜的猪耳朵，表皮光滑、无异味，同时要注意猪耳朵的大小和形状，以便于烹制。

清洗猪耳朵

将猪耳朵清洗干净，去掉表皮上的毛发和杂质，然后用开水焯烫一遍，将猪耳朵表面的油脂和杂质去除。

切成小块

将处理好的猪耳朵切成小块，大小和形状均匀。

用水焯烫

将切好的猪耳朵放入锅中，加入适量的水，开大火煮沸，然后转小火煮30分钟至熟烂。

捞出猪耳朵

将煮好的猪耳朵捞出，用凉水冲洗干净。

加入调料

将捞出的猪耳朵放入碗中，加入适量的盐、鸡精、花椒粉、姜末、蒜末等调味料搅拌均匀，腌制半小时。

加入紫苏叶

将紫苏叶切碎，加入腌好的猪耳朵中，搅拌均匀。

淋入醋和香油

在混合好的猪耳朵和紫苏叶中，加入适量的醋和香油，搅拌均匀，再放入冰箱冷藏30分钟即可食用。

口感清爽

紫苏凉拌猪耳朵做法简单，口感清爽，营养丰富，是夏日凉菜中的佳品。

营养丰富

猪耳朵含有多种营养物质，如蛋白质、胶原蛋白、钙、铁等，对于维护身体健康非常有益。

适宜多种人群食用

紫苏凉拌猪耳朵适宜各个年龄段的人食用，特别是孕妇和婴幼儿，具有很好的营养价值。

调料可根据口味调整

制作紫苏凉拌猪耳朵的时候，调料的比例可以根据个人口味来调整，增加或减少某种调料的用量。

注意猪耳朵的烹饪时间

在烹制猪耳朵的过程中，一定要注意烹饪时间的把握，时间过长会导致口感变硬而影响美味。

注意清洗猪耳朵

在处理猪耳朵之前，要注意将毛发和杂质清洗干净，以免影响口感和健康。

紫苏凉拌猪耳朵是一道美味清爽的凉菜，营养丰富，制作简单。在制作的过程中要注意选购新鲜的猪耳朵，清洗干净，烹饪时间把握好。同时可以根据个人口味调整调料的比例。

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