猪皮烧茄干的做法是什么？步骤详解如何做？

猪皮是一种常见的食材，它不仅味道美味，而且营养丰富。在中国许多地区，人们常常将猪皮制成各种美食，如烤猪皮、卤猪皮等。而今天我们要介绍的是一道以猪皮为主材料的特色美食——猪皮烧茄干。

选购优质食材

为了制作出口感绝佳的猪皮烧茄干，首先需要选购优质食材。猪皮要选择新鲜的，没有任何异味，颜色白皙的猪皮。茄干要选用色泽深沉、肉质细嫩的茄干。

准备工作

将猪皮用开水煮至表面起泡，将泡沫清洗干净，切成小块；茄干泡发后切成条状备用；姜、蒜、辣椒切碎备用。

猪皮焯水

将切好的猪皮放入锅中，加入适量的清水，焯水5分钟左右，捞出沥干备用。

锅中煸炒

锅中倒入适量的油，加入姜蒜辣椒爆香，再加入猪皮块，煸炒至微黄色。

调味

加入老抽、生抽、糖、盐、料酒等调味品，翻炒均匀，让猪皮块充分吸收调味汁。

茄干入锅

加入切好的茄干条，用中小火煮约20分钟，直至茄干软烂且入味。

加水

如果发现锅里干了，可以适量加入清水，但不要加太多，以免影响口感。

提高火力

为了让猪皮和茄干更好地融合，可以适当提高火力，煮至汁浓味醇即可关火。

起锅装盘

将煮好的猪皮烧茄干起锅装盘，上面撒上葱花和香菜，既美观又增加口感。

口感独特

经过这道传统烹饪技艺的烹制，猪皮与茄干完美融合，口感独特，既有猪皮的香脆，又有茄干的绵软，令人回味无穷。

丰富营养

猪皮富含胶原蛋白，对于保持皮肤弹性、延缓皮肤衰老有很好的作用；茄干中含有多种营养物质，如维生素C、铁、膳食纤维等，对身体健康有很好的保健作用。

做法简单

制作猪皮烧茄干并不复杂，只需几个简单的步骤即可完成，适合厨艺不太好的人也能轻松尝试。

家常小菜

作为一道家常小菜，猪皮烧茄干不仅味道美味，而且价格实惠，成为了许多家庭餐桌上的常客。

中国传统美食

猪皮烧茄干是中国传统美食之一，具有悠久的历史文化底蕴，是中华饮食文化不可分割的一部分。

猪皮烧茄干是一道口感绝佳的美味佳肴，它不仅营养丰富，而且制作方法简单，适合不同程度厨艺的人尝试。作为一道传统美食，它代表了中华饮食文化的精髓，是一道值得品尝的佳肴。

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