舟山家常红烧虾怎么做？有哪些步骤和技巧？

虾是一道常见的美食，而舟山家常红烧虾更是一道经典的家常菜。其口感鲜美，色香味俱佳，不仅适合家庭聚餐，也很受欢迎的宴客佳肴。接下来，我们就来分享一下舟山家常红烧虾的做法，让大家能够轻松在家制作出美味可口的红烧虾。

一：选购新鲜虾

在选择虾的时候，我们要选购质地脆嫩、新鲜有弹性的大虾。虾头还要带有虾黄，颜色鲜亮。选择好虾后，要先去虾壳并剪掉虾须。

二：腌制处理

将处理好的大虾加入盐、生姜、料酒、葱等作为调料腌制20分钟左右，让其更加入味。

三：备好辅料

在腌制大虾的过程中，我们可以准备好其他必要的辅料，如蒜泥、红糖、酱油、八角等。这些辅料将会为红烧虾的口感和味道增色不少。

四：炸香葱姜

在锅中加入适量的油，当油温度达到七成热后，加入葱姜片煸炒，使其散发出香味，为之后的红烧虾提供更好的风味。

五：爆香蒜泥

随后，加入蒜泥并快速翻炒，使蒜泥香气四溢，为之后的红烧虾增添香味。

六：倒入酱油

将炒香的葱姜和蒜泥倒出，锅中留下少量底油。随后，将酱油倒入锅中，小火慢慢煮开。

七：加入红糖

当酱油煮开后，加入红糖搅拌均匀，一定要搅拌至红糖完全溶解，这是红烧虾颜色上佳的关键步骤。

八：加入调味料

然后加入八角、桂皮等调味料，用中火煮3分钟左右，让调味料的香味充分渗透到酱汁中。

九：倒入清水

接着，倒入适量的清水，将酱汁煮至沸腾。

十：加入腌制好的大虾

将腌制好的大虾放入锅中，用中火慢慢煮5分钟左右。这个时间可以根据个人口感决定，如果喜欢口感更嫩的虾肉，可以适当延长煮的时间。

十一：加入生抽提鲜

接下来，加入一些生抽，用小火继续翻炒，使其更加入味，并提鲜。

十二：收汁出锅

在翻炒过程中，我们可以适当加一些水，保持锅中的汤汁量。待汁水收浓时即可出锅，并撒上适量的葱花作为装饰。

十三：享用美食

经过简单的制作步骤，一道美味可口、香味扑鼻的舟山家常红烧虾就完成了。不仅色香味俱佳，而且口感鲜美，是一道非常适合家庭聚餐和宴客招待的佳肴。

十四：食材搭配

在制作红烧虾时，我们可以根据个人口味加入其他的蔬菜等食材，如土豆、胡萝卜、豌豆等，这样不仅可以丰富菜品口感，还能增加一定的营养价值。

十五：

舟山家常红烧虾是一道经典的家常菜，不仅口感好，而且制作简单。通过以上步骤，我们可以在家中轻松制作出美味可口的红烧虾，享受美食的同时，还能和家人分享幸福和温暖。

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