中式甜点驴打滚怎么做？详细步骤和技巧是什么？

作为一道传统的中式糕点，驴打滚因其口感酥脆、香甜可口而备受喜爱。然而，想要在家里DIY一份道地的驴打滚并不容易。本篇文章将为大家分享如何做出口感酥脆、入口即化的中式驴打滚。

一、准备食材：糯米粉、黄豆粉、糖、桂花糖浆、芝麻、植物油

在制作驴打滚前，需要准备好以上食材。黄豆粉是驴打滚的主要原材料，糯米粉是为了增加口感的粘性和黏性，糖和桂花糖浆则能增加甜度和香味。

二、混合面粉和糖并筛过筛子

将糯米粉和黄豆粉混合在一起，再加入适量的白糖。将混合物过筛一遍，确保面粉细腻、无颗粒。

三、加入桂花糖浆和适量的水

将桂花糖浆加入面粉中，搅拌均匀。然后加入适量的水，搅拌至面团光滑、不粘手。

四、将面团揉圆并放置松弛

将搅拌好的面团揉圆，并用保鲜膜覆盖松弛10-15分钟。这样能使面团更加柔软，易于操作。

五、将面团擀成薄片

将面团擀成厚度约为3毫米的薄片。需要注意的是，要在面团上撒一些干面粉，防止黏连。

六、切成小块并平铺在烤盘上

将擀好的面片切成小块，每块大小大约为2.5×2.5厘米。然后将小块驴打滚平铺在烤盘上，防止黏连。

七、烤箱预热并将驴打滚放入烤箱内

将烤箱预热至180℃，将平铺在烤盘上的驴打滚放入烤箱内，烘烤8-10分钟左右，直到表面呈金黄色。

八、取出驴打滚并放凉

将烤好的驴打滚取出，并放置在凉架上待凉。这样能使驴打滚更加酥脆。

九、炒芝麻

将适量的芝麻倒入锅中炒香，然后磨成细粉。这样制作出来的芝麻粉口感更佳。

十、将驴打滚沾上芝麻粉

将放凉的驴打滚裹上一层层芝麻粉，使得表面均匀覆盖，香气四溢。

十一、加入植物油

在锅中倒入适量的植物油，加热至五成热。植物油要足够多，使得驴打滚能够浸泡在其中。

十二、将驴打滚放入锅中煎制

将裹好芝麻粉的驴打滚放入锅中，小火慢煎。需要不断翻动和轻轻拍打驴打滚，使得每一面都能均匀受热，同时避免表面糊焦。

十三、取出驴打滚

当驴打滚变成金黄色并且表面酥脆时，即可取出并沥干油分。

十四、晾凉并装盘

将炸好的驴打滚晾凉后，即可装盘食用。口感酥脆、香甜可口。

十五、

通过以上步骤，我们可以在家中DIY出道地的中式驴打滚。最关键的是，做好了面团的制作和烘烤环节，才能使得驴打滚口感更佳。希望大家尝试一下，在家也能做出美味的中式甜点！

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