洋葱番茄炖牛腩怎么做？步骤和技巧有哪些？

冬季来临，最受欢迎的就是炖菜啦！而炖牛腩可谓是最受欢迎的一道菜肴，其鲜美可口的口感和丰富的营养价值让人难以抗拒。今天给大家分享一道洋葱番茄炖牛腩的做法，简单易学，不论是新手还是资深的厨师都能轻松上手。

一、准备食材

在做洋葱番茄炖牛腩之前，我们需要准备好以下食材：牛腩、洋葱、番茄、生姜、大葱、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、水。

二、选购牛腩

选购牛腩时，要选择色泽鲜红、均匀无油花的部位，肉质要有一定的弹性，看起来比较紧实。可以在挑选时闻一闻，如果没有异味，说明新鲜度较高。

三、切牛腩

将选好的牛腩洗净，切成大小适中的块状。注意不要切得太大或太小，以便于食用口感。

四、焯水

将切好的牛腩放入锅中，加入料酒和姜片，开火烧开，撇去浮沫后煮5分钟，捞出洗净备用。

五、准备洋葱番茄汁

将洋葱切成薄片状，番茄切成小块备用。锅中倒入少量油，放入大葱段、姜片、八角和香叶煸炒出香味，加入洋葱和番茄煮至软烂，加入适量的盐和白糖调味后捣成泥。

六、爆香

将焯好水的牛腩放入炒好的洋葱番茄汁中，加入适量的生抽和老抽调味，再加入适量的水。开火烧开后转小火慢慢炖煮，直至牛肉变得烂软。

七、焖煮

炖牛腩的过程中，要注意火候，防止汤汁太少或煮干。同时也要注意炖的时间，一般需要炖约1.5-2小时左右，让牛肉的鲜美和口感充分发挥出来。

八、加入调料

在炖牛腩的过程中，我们可以根据自己的口味加入适量的调料，如鸡精、葱花等，让菜肴更加美味可口。

九、中途翻动

在炖牛腩的过程中，中途需要不断地翻动牛肉，让汤汁均匀地渗透到牛肉中，增强菜肴的鲜香味道。

十、制作汤汁

将炖好的牛腩捞出，汤汁留下备用。将汤汁倒入另一锅中烧开，用水淀粉勾芡，制成浓稠的汤汁，再倒回锅中。

十一、装盘

将焖好的牛腩盛出装入碗中，浇上刚才做好的汤汁即可。

十二、美食搭配

洋葱番茄炖牛腩是一道下饭的好菜肴，搭配米饭或馒头食用都很不错。同时，也可以选择一些蔬菜搭配，如青菜、萝卜等。

十三、健康饮食

洋葱番茄炖牛腩富含蛋白质、维生素及矿物质等营养物质，对于身体健康有着重要的作用。同时，牛肉中含有的铁质可以帮助身体合成血红蛋白，对缓解贫血症状也有一定的帮助。

十四、注意事项

在炖牛腩的过程中，需要时刻关注火候和汤汁的多少。如果汤汁过多，可以加大火力煮至汤汁收干；如果汤汁过少，可以适量添加水或高汤。

十五、

洋葱番茄炖牛腩是一道家常菜肴，制作方法简单，口感鲜美，非常适合冬季食用。在制作时要注意火候和调味，并且根据自己的口味添加适量的调料。希望大家能够尝试制作，让美食与健康同在！

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