羊排烧茄块儿怎么做？步骤和技巧有哪些？

在中国，羊肉是一种非常受欢迎的食材，而烧茄块儿则是一道非常经典的传统中式菜品。将这两种美食结合起来，就能够制作出一道极其美味的羊排烧茄块儿。下面，我们将详细介绍这道菜品的制作步骤和注意事项。

一、选择新鲜的羊排

如果你想要做出一道真正美味的羊排烧茄块儿，那么首先要选择新鲜的羊排。在购买羊排时，最好选择颜色鲜红、肉质细腻的优质羊肉，这样可以保证菜品口感更加嫩滑。

二、将羊排剁成小块

将羊排剁成小块可以让它更容易入味。将切好的羊排块洗净后，用刀背拍打一下，让其更加嫩滑，便于入味。

三、准备茄子并切成小块

在制作羊排烧茄块儿时，茄子是必不可少的食材。选择新鲜的茄子，并将其洗净、去皮，然后切成大小均匀的小块，这样可以让茄子更加易于煮熟。

四、调制酱料

为了让羊排烧茄块儿更加美味，我们需要准备一些酱料。在一个碗中放入生抽、老抽、盐、糖、花椒粉、葱姜蒜末、料酒等调料，拌匀制成酱料。

五、将羊排入锅煸炒

将切好的羊排块放入锅中，加入适量的油，煸炒至表面变色。加入切好的葱姜蒜末，继续煸炒，直至羊肉完全变色。

六、加入酱料焖煮

在羊排变色后，将调制好的酱料倒入锅中，用中火继续翻炒片刻后改用小火，焖煮20分钟左右，直到羊肉变得足够嫩滑。

七、将茄子入锅炖煮

在羊肉焖煮的同时，将切好的茄子块放入锅中，与羊肉一起翻炒均匀。加入适量的水，改用小火炖煮15分钟左右，直到茄子变得软烂。

八、加入淀粉勾芡

在茄子变得软烂后，将适量的淀粉加入锅中，快速搅拌均匀，让菜汁变得更加浓稠。

九、加入适量的食盐调味

为了让羊排烧茄块儿更加美味可口，需要适量加入食盐进行调味，这样可以使菜品的口感更加鲜美。

十、翻炒片刻装盘

在菜品出锅前，将其用大火快速翻炒片刻，使其颜色更加鲜艳。把菜盛入盘中即可。

十一、浇上少许香油提味

为了让羊排烧茄块儿更加美味，可以在装盘之前浇上少许香油，这样可以使菜品的香味更加浓郁。

十二、摆盘装饰

为了让羊排烧茄块儿更加美观，可以在盘中摆放一些蔬菜或其他配料进行装饰，这样可以增加菜品的视觉效果。

十三、享用美味佳肴

制作完毕的羊排烧茄块儿已经香气扑鼻，色香味俱佳，尝一口，肉质鲜嫩，茄子软糯，滋味绵长，让人回味无穷，不禁让人大快朵颐。

十四、感受传统中式美食的诱人魅力

羊排烧茄块儿是一道传统的中式美食，经典而美味。用这样的方式让我们感受中华传统文化的魅力，让口腔和心灵都能感受到满足。

十五、

羊排烧茄块儿这道传统中式美食是一道非常美味的菜品。在制作时需要选择新鲜的羊肉和茄子，并且注意调味和火候掌握，才能制作出一道色香味俱佳的羊排烧茄块儿，让人大快朵颐，感受传统中式美食的诱人魅力。

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