香辣耗儿鱼怎么做才好吃？详细步骤和技巧是什么？

中国传统美食之一的耗儿鱼，因其鲜美可口而备受欢迎。而以香辣方式烹制的耗儿鱼更是让人食欲大开。要如何才能做出一道口感和味道都极佳的香辣耗儿鱼呢？下面将为您详细介绍。

一、选购新鲜耗儿鱼

要做出美味的香辣耗儿鱼，首先要选购新鲜的耗儿鱼。新鲜的耗儿鱼外表光滑、无异味、眼睛明亮，颜色也鲜艳。

二、耗儿鱼去内脏

买回来的新鲜耗儿鱼需要先去内脏。首先要把头、尾去掉，然后用刀轻轻地在腹部划开，取出内脏。

三、去掉鳞片和沙线

接着需要用刀刮去鳞片和沙线。这一步需要用力，将鱼的外表完全刮干净。

四、切片加味

将刮干净的耗儿鱼切成薄片，加入盐、生粉、料酒、姜丝、葱段等佐料，腌制10分钟。

五、炸香耗儿鱼

将腌制好的耗儿鱼放进油锅中炸至金黄色即可捞出备用。

六、辣椒爆香

将葱姜蒜和干辣椒一起放入锅中煸炒至香。

七、加入豆瓣酱

接着加入适量的豆瓣酱，炒出红油。

八、加入开水

倒入开水，放入料酒、盐和糖等佐料，搅拌均匀。

九、下入香菇和土豆片

在调味汁中加入香菇和土豆片，搅拌均匀后煮沸。

十、放入炸好的耗儿鱼

将炸好的耗儿鱼放入调味汁中，小火慢炖。

十一、放入葱花

炖至汤汁浓稠时，撒上葱花，翻炒均匀。

十二、煮至入味

继续煮一段时间，让汤汁充分渗透入耗儿鱼中，直至入味。

十三、装盘

将香辣耗儿鱼装盘，可以撒些香菜或者芝麻点缀。

十四、好吃的搭配

香辣耗儿鱼和米饭搭配更佳，也可配以清淡的蔬菜。

十五、

香辣耗儿鱼是一道非常有特色的传统美食。只要掌握好做法，就能轻松制作出一道美味的佳肴。不仅口感鲜美，而且还具有一定的营养价值，是家庭聚会和宴客的不错选择。

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