炒扁豆怎么做才好吃？有哪些简单易学的步骤？

扁豆是一种营养丰富的蔬菜，在我国北方地区是家喻户晓的传统美食。而以清炒扁豆为代表的做法，不仅口感鲜美，而且富含蛋白质、钾、钙、磷等多种营养成分，是一道兼具美味与健康的菜品。下面我们来详细介绍如何制作这道美食。

准备食材

清洗干净半斤扁豆，备好葱姜蒜、盐、糖、鸡精等调味品，再备一些植物油。

去皮

将扁豆放在盛水的碗中，用手轻轻揉搓，使扁豆的皮逐渐脱落。去完皮后，将扁豆冲洗干净。

切丝

将去皮的扁豆切成小段，然后再切成细丝。切的时候要注意刀口不能太钝，否则会影响口感。

焯水

将切好的扁豆放入开水中焯水，至变色后立即捞出，用凉水冲洗，然后控干水分备用。

热锅

倒入植物油，烧至五成热，加入葱姜蒜爆香。

放入扁豆

将控干水分的扁豆倒入锅中，翻炒均匀。

调味

放入适量盐和少许糖，继续翻炒至扁豆变软。

收汁

待扁豆软透后，加入少量鸡精和水，快速翻炒几下让调料均匀吸收即可。

出锅

炒好后将扁豆倒入盘中即可。如果需要更美观的效果，可以在盘中铺上些许青菜叶子。

扁豆的健康功效

扁豆是一种高纤维、低脂肪、低卡路里的健康蔬菜，含有丰富的蛋白质、钾、钙、磷、铁等多种营养成分。经常食用扁豆不仅有助于促进肠胃蠕动，帮助消化，还有利于降低胆固醇和预防心血管疾病。

扁豆的购买方法

购买扁豆时，要选择新鲜的扁豆，颜色鲜艳，有光泽，肉质细嫩，无虫蛀、霉斑等痕迹。

扁豆的储存方法

将扁豆放在通风干燥处，避免阳光直射和潮湿，可以延长保质期。如果需要冷藏，也要放在保鲜袋中。

扁豆的营养价值

扁豆是一种优质蛋白质来源，对于肌肉生长和维持身体健康有很大的帮助。扁豆还含有丰富的钙和磷元素，可以帮助增强骨骼的强度。

扁豆的烹饪技巧

制作清炒扁豆时，要掌握好火候，不要让扁豆煮烂或者过硬。调料的搭配也需要注意，要根据自己的口味适量搭配。

清炒扁豆是一道既美味又健康的传统家常菜，制作过程简单，营养价值丰富，值得我们在日常饮食中多加尝试。

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