香酥椒盐虾怎么做？步骤详解和常见问题解答？

以椒盐虾为主材料制作的菜品，不仅好吃，而且营养丰富。它的制作过程需要注意很多细节，下面详细介绍一下如何制作香酥椒盐虾。

原材料的准备

准备海虾，清洗干净，去壳去头，沥干水分，用少量盐和生粉抓匀腌制20分钟，准备姜蒜切末，辣椒切段备用。

面粉腌制

将虾裹上薄薄一层面粉，让面粉均匀地附着在虾上，放在室温下风干30分钟。

热锅凉油

锅中倒入足够的油，大火烧热后变小火，加入姜蒜末和辣椒段煸炒出香味，捞出备用。

虾的炸制

再次加热锅中的油，油温7成热时，将腌制好的虾逐个放入油锅中，中火炸至虾的外层呈现金黄色，捞出沥干油分。

洒盐椒粉

将炸好的虾倒入锅中，撒上适量的盐和椒粉，用小火翻炒片刻，让虾表面均匀地附着上盐和椒粉。

糖色制作

锅中倒入适量的白糖，小火加热，让其慢慢变成棕色状，熬制出糖色。

入味料调制

在糖色中倒入一定量的酱油、醋、料酒和清水，加入生姜片和葱段，煮开后加入事先炒好的姜蒜末和辣椒段。

虾的再次烹制

将已经腌制好的虾倒入锅中，用大火翻炒几分钟，使每一只虾都均匀地裹上锅中的酱汁。

撒上芝麻

将适量的芝麻撒在虾上，再翻炒几下，使芝麻均匀地附着在虾上，更美味可口。

装盘摆盘

将炒好的虾装盘，上面撒上适量的青葱末和香菜末，美观大方。

口感和色泽的调和

香酥椒盐虾颜色金黄，外酥里嫩，虾肉鲜美饱满，口感极佳，且鲜香扑鼻，令人垂涎三尺。

小贴士

1.面粉不能过多，否则会影响口感。

2.糖色要熬到棕色状，否则会影响虾的颜色。

3.煮出来的酱汁要足够多，这样才能让虾充分入味。

4.在撒上芝麻之前一定要翻炒均匀，否则芝麻会被炸糊。

5.翻炒时用锅铲反复翻动，以防虾粘锅。

食用方法

香酥椒盐虾可以当做主菜或小吃食用，可以搭配啤酒或饮料一起享用，营养丰富又美味可口。

适宜人群

适合所有人群食用，但虾过敏者慎用。

通过上述步骤，我们就可以制作出香酥椒盐虾这道美食了。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，它都是一道不可错过的佳肴。只要掌握好制作技巧，每个人都可以做出口感极佳的香酥椒盐虾。

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