香酥芋泥鸡的做法是什么？步骤详解如何制作？

香酥芋泥鸡是一种极具创意和美味的菜品，它的特点是将传统的烤鸡与香甜的芋泥相结合，让口感更加丰富。这道菜品看似难以制作，但只要掌握了正确的技巧，就能轻松做出来。本文将介绍如何用简单的方法和技巧制作香酥芋泥鸡。

一：准备材料，为制作做好准备

在制作香酥芋泥鸡之前，需要准备好所需要的材料，包括：整只鸡、芋头、淀粉、油、盐、白胡椒粉、生姜、葱和料酒。

二：清洗整只鸡

首先要将整只鸡彻底清洗干净，去除内脏和杂质。然后将鸡身表面用清水冲洗干净，再用盐水或白醋水浸泡一会儿，除去鸡身的异味。

三：将芋头切成小块

将芋头去皮，切成小块，然后蒸熟。熟芋头用勺子压成泥状备用。

四：制作芋泥

将蒸熟的芋头放入大碗中，加入适量的盐、白胡椒粉和生姜末，搅拌均匀。然后用勺子将芋头压成泥状。

五：为鸡肉腌制

将腌制料酒倒入碗中，加入盐、白胡椒粉、生姜末和葱花。将鸡肉放入碗中，腌制20分钟。

六：鸡肉沾淀粉

在腌制的20分钟内，准备好淀粉，并将鸡肉均匀地沾上淀粉。

七：将鸡肉煎炸

锅中加入适量的油，开火烧至7成热。将沾上淀粉的鸡肉放入锅中，煎炸至表面金黄酥脆。

八：制作香酥芋泥

将煎炸好的鸡肉取出，放置在干燥的盘子上。将芋泥均匀地涂抹在鸡肉表面，再用淀粉撒上一层薄薄的覆盖。

九：再次油炸

将涂有芋泥和淀粉的鸡肉放入锅中，再次油炸至表面呈金黄色即可。

十：装盘

将制作好的香酥芋泥鸡放在盘子中，并铺上少量的芝麻和葱花，以增加美感和风味。

十一：香酥芋泥鸡的口感

制作好的香酥芋泥鸡，外表酥脆、内里嫩滑、口感丰富，特别是芋泥的甜美味道与鸡肉的咸鲜口感完美融合，让人回味无穷。

十二：香酥芋泥鸡的健康营养

相比于传统的烤鸡，香酥芋泥鸡的健康价值更高。芋头含有丰富的营养物质，如膳食纤维、维生素、矿物质等，能够促进人体消化、增强免疫力。

十三：香酥芋泥鸡的食用方法

香酥芋泥鸡是一道非常适合家庭聚会或朋友聚餐的美食。可以直接食用，或者配上一些清淡的蔬菜或沙拉，营造出更为丰富的口感。

十四：小贴士

在制作香酥芋泥鸡的过程中，需要注意火候的把握，避免过度或不足。同时还要注意烹饪油的温度和新鲜程度，以保证食品的质量和健康。

十五：

通过本文的介绍，我们不仅掌握了如何制作香酥芋泥鸡的技巧和方法，而且还了解了它的健康价值和食用方法。相信只要我们按照正确的步骤和技巧来制作，就一定可以做出美味可口的香酥芋泥鸡，享受无与伦比的美食体验。

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