炸山楂糕怎么做？步骤和技巧有哪些？

炸山楂糕是一道古老的传统小吃，在中国各地都有制作，因为糕体口感绵软，香甜可口，又有一丝丝酸味，深受人们的喜爱。你知道如何制作这款美食吗？下面，我将为大家介绍制作炸山楂糕的详细步骤。

准备材料

在制作炸山楂糕之前，首先要准备好材料，包括山楂干、白糖、糯米粉、面粉、芝麻和清水。

泡发山楂干

将山楂干用温水泡发半小时，然后把泡发后的山楂干切成小块备用。

制作糕体

取一个容器，将糯米粉和面粉放入加入适量清水搅拌均匀，直到没有颗粒为止。接着，将糕体倒入蒸锅中蒸熟。

切成小块

将蒸熟的糕体放凉后，切成小块备用。

炒山楂干

将切好的山楂干放入热锅中，加入适量的白糖，翻炒均匀，直到山楂干变软变酥，发出阵阵香味。

糕块裹上山楂干

将炒好的山楂干均匀地撒在糕块上，用手轻轻地按压，让山楂干粘在糕体上。

裹上芝麻

将裹好山楂干的糕块沾上一层芝麻，让芝麻粘在糕体上。

制作面糊

将面粉和清水调成面糊，将糕块蘸上面糊。

入油锅炸

将蘸了面糊的糕块放入热油中炸至金黄色，捞出放在吸纸上沥干油份备用。

制作山楂酱

将泡发的山楂干放入锅中，加入适量的水，煮烂成泥，加入适量白糖，搅拌均匀即可。

浇上山楂酱

将制作好的山楂酱倒在炸好的糕块上，让糕块吸收山楂酱的味道。

撒上芝麻

撒上一些芝麻点缀在山楂酱上，让炸山楂糕更加美味。

切块享用

将炸好的山楂糕切成小块，摆盘上桌即可享用。

小贴士

在制作糕体时，要将糯米粉和面粉按比例混合，这样制作出来的糕体才会松软。

炸山楂糕是一道美味的传统小吃，不仅口感绵软香甜，而且还有一丝丝酸味，是许多人心目中的美食。通过以上步骤，相信大家都能掌握如何制作炸山楂糕的技巧，赶快试试吧！

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