小炒茄辣西的制作方法与技巧（香辣可口，下饭利器）

味道浓郁而广受欢迎，小炒茄辣西是一道经典的川菜，以其鲜香可口。本文将为您详细介绍小炒茄辣西的制作方法和技巧，让您轻松掌握这道美食的精髓、如果您也想在家中做出美味的小炒茄辣西。

一、选材

以保证口感和营养价值，茄子，西红柿等蔬菜，选取新鲜的青椒。花椒等调料、干辣椒、同时还需要备好姜、蒜。

二、处理蔬菜

将青椒、切成小块备用，茄子，西红柿等蔬菜洗净后，去掉顶部。

三、爆香调料

蒜、将切好的姜、用中小火煸炒至出香味，花椒等调料放入锅中、干辣椒。

四、加入蔬菜

西红柿等蔬菜倒入锅中，茄子，让蔬菜的水分挥发掉，口感更加鲜美，将切好的青椒，用大火快速翻炒。

五、调味

加入盐、根据个人口味进行适量调整、料酒，糖等调味料，生抽。

六、加入辣椒油

增加香辣味道、将事先炸好的辣椒油倒入锅中，让其与蔬菜充分融合。

七、喜欢多汁口感的做法

让蔬菜更加多汁爽口，将少量清水加入锅中。

八、喜欢干炒口感的做法

以保持干炒口感，在步骤五中调味后不加水。

九、加入鸡肉

最后将鸡肉加入锅中与蔬菜一起翻炒、增加鲜嫩口感，在炒蔬菜前先将鸡肉切块煮熟备用。

十、加入鱼香肉丝

做出美味的鱼香肉丝、加入鱼香汁和淀粉进行腌制，用猪里脊肉切成丝状，最后和蔬菜一起炒制。

十一、加入酸辣汤汁

将蒜泥、辣椒油等混合成酸辣汤汁，味道浓郁的小炒茄辣西，姜末，做出口感酸爽，香油、最后加入锅中与蔬菜炒制、醋、盐，糖。

十二、小技巧1：切菜技巧

然后再分别切成块状、切西红柿时要从中间切开；然后再切成小块，切青椒和茄子要先将两端去掉。

十三、小技巧2：腌制调料

将姜、生抽等调味料混合在一起、可以让调料更加入味，蒜等调料和盐，腌制15分钟左右。

十四、小技巧3：火候掌握

否则会导致蔬菜煮烂、口感变差、炒小炒茄辣西时火候不可太大；否则蔬菜无法煮熟，火候也不可太小。

十五、

相信大家已经掌握了制作小炒茄辣西的方法和技巧、小炒茄辣西是一道口感丰富，营养丰富的美食，通过本文的介绍。享受家庭厨房的温馨时光，在家中可以轻松做出美味可口的小炒茄辣西。

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