美食世界｜以香春炒田螺，大快朵颐（如何做出美味的香春炒田螺）

有一道美味佳肴叫做，在中国南方的江南水乡“香春炒田螺”。是夏天的一道必备菜品，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。如何做出美味的香春炒田螺呢？下面我们来一起探讨。

选购鲜活田螺

选购鲜活田螺是制作美味香春炒田螺的第一步。没有脱水现象的田螺，没有异味，要选择活力十足，壳体完整。

清洗田螺

让其自行排泄杂质和沙粒，将选购好的田螺放在清水中浸泡30分钟。然后用刷子刷洗田螺的外壳和内部。最后用清水冲洗干净。

焯水煮熟

煮熟后捞出备用，将清洗干净的田螺放入沸水中焯水。

准备食材

辣椒、料酒、蒜，盐，生姜，味精等，香春炒田螺的调料主要有香葱。可以根据自己的口味进行搭配。

切碎调料

将香葱、辣椒分别切成细末备用、蒜，生姜。

热锅凉油

姜末和蒜末，将锅放在火上，倒入适量的食用油、小火煸炒出香味，倒入切好的香葱，烧至八成热时。

加入田螺

加入料酒，盐，味精等调料，中火翻炒均匀，将焯水煮熟的田螺放入锅中。

加入适量清水

然后加入切好的辣椒末，小火焖5分钟，倒入适量清水。

大火收汁

直到汁变稠，将汁收干、将火开到档。

撒上芹菜末

提升口感，将切好的芹菜末撒在炒好的田螺上。

装盘

即可食用、将香春炒田螺盛在盘中，并撒上少量花椒粉。

香春炒田螺的做法小贴士

1.否则田螺会变得过于湿润，影响口感，烹制时不宜加入过多的水。

2.过早加入田螺容易造成田螺变硬，火候要掌握好、而火候过大则会使汤汁过于浓稠。

3.以免食材粘锅或糊底、在烹制过程中要不断搅拌。

香春炒田螺的营养价值

钙，香春炒田螺富含蛋白质，铁，锌等营养元素。有助于增强人体免疫力和抗疲劳能力，能够促进消化和吸收。

香春炒田螺的食用禁忌

1.不宜食用过多、有消化系统疾病和肝病的人。

2.高血脂，糖尿病患者应少吃，高血压、田螺富含胆固醇。

3.孕妇和儿童不宜食用过多。

制作起来并不难，香春炒田螺是一道美味佳肴。就能做出一道色香味俱佳的佳肴，只要掌握好烹制技巧和调料搭配，享受美食的同时也能摄入丰富的营养。

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