虾皮烧豆腐——鲜美可口的下饭菜

虾皮烧豆腐——鲜美可口的下饭菜

营养丰富、口感鲜美，虾皮烧豆腐是一道地道的南方菜品。它们的搭配让这道菜味道更加鲜美可口，虾皮和豆腐都是不错的食材。

1、选购豆腐

质地细腻且不易碎的豆腐，要选择外表光滑无裂缝的，在购买豆腐时。而且也更美观，这样不仅可以使豆腐更易入味、切块时要切成大小一致的小块。

2、虾皮的处理

泡软后用手捏碎备用，将干虾皮浸泡在水中。但是碎虾皮更易入味、烧制时可以使用整体的虾皮。

3、烧开水焯豆腐

需要将豆腐焯水、为了去除豆腥味和控制口感。将豆腐放入水中焯烫1，在水中加入少许盐和油-以防止豆腐过于软烂、2分钟，捞出放入凉水中浸泡。

4、热锅凉油

加入适量的油、待油热后加入虾皮翻炒出香味后捞出，将锅放在炉子上。

5、放入葱姜蒜

提升菜品口感，在锅中留少许底油、加入葱姜蒜爆香。再将捞出的虾皮放入锅中、等到葱姜蒜出香味后。

6、加入酱油和水

不断搅拌均匀，倒入适量的酱油，再加入一些清水，将火调至中小火慢慢烧开，搅拌均匀。

7、放入豆腐

轻轻晃锅即可，不要用铲子翻动，将焯好水的豆腐放入锅中。锅里的酱汁会被均匀地渗透到豆腐里面。

8、加入盐和味精

撒上适量的盐和味精调味，烧制至豆腐吸收了汁液后。

9、最后收汁

将豆腐和虾皮与汁液充分融合、等到汤汁收干，将火大一些。

10、出锅装盘

用少许葱花或者香菜叶做点缀，呈现出色香味俱佳的虾皮烧豆腐、将虾皮和豆腐一起装盘。

11、营养价值

能够提供人体所需的各种营养，虾皮含有丰富的蛋白质和钙质，豆腐则是大豆蛋白的重要来源。

12、适合人群

而且易于消化吸收，虾皮烧豆腐不仅味道鲜美、适合各种人群食用，儿童等，包括老人。

13、口感特点

形成了独特的口感、两者结合在一起，豆腐嫩滑爽口，虾皮鲜香可口。

14、制作技巧

需要注意火候的控制以及搅拌均匀、要让虾皮和豆腐充分融合。增加菜品的口感、还可以加入一些料酒或者醋。

15、

不仅口感鲜美，虾皮烧豆腐是一道简单易做的菜品、而且富含营养。掌握好火候，最终可以制作出色香味俱佳的虾皮烧豆腐，在制作时要注意选购优质豆腐。

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