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其中以福州的福寿鱼最为著名,各地风味各异,中国菜肴有着悠久的历史、而福建的菜肴则以鲜味为主。是一道不容错过的美味佳肴,而在福州人的日常生活中、最常见的烹饪方式就是以西红柿炒福寿鱼,而且营养丰富,不仅口感鲜美。
选择新鲜福寿鱼
首先要选择新鲜的福寿鱼、在烹饪西红柿炒福寿鱼之前。色泽鲜艳,新鲜的福寿鱼肉质细嫩,无异味,一般的选择是购买银色或青色的鲤鱼。
清洗福寿鱼
然后用清水冲洗干净、将购买到的新鲜福寿鱼清洗干净,切成小块备用,去掉内脏和鳞片。
准备西红柿
切成小块,备用、将新鲜西红柿洗净、去掉皮。所以新鲜度和品质都需要注意,西红柿是西红柿炒福寿鱼中的重要调味品。
准备其他调料
油,西红柿炒福寿鱼需要用到其他调料,蒜,包括姜、盐和料酒等。将这些调料准备好备用。
炒制姜蒜
这样可以使香味更浓郁,用小火炒香,让菜肴更加美味可口,将切好的姜蒜放入锅中。
加入福寿鱼
用中火煸炒2,放入切好的福寿鱼块、在炒香姜蒜后-将福寿鱼煸炒至金黄色、3分钟。
加入西红柿
快速翻炒,以便西红柿的酸味能够完全渗入鱼肉中,使其均匀地覆盖在福寿鱼上,加入切好的西红柿块,福寿鱼煸炒金黄色后。
加盐调味
翻炒均匀,根据个人口味进行调味,加入适量的盐,在西红柿和福寿鱼均匀混合后。
加入料酒
可以去腥增香,在炒好的菜肴中加入适量的料酒,提高菜肴的口感。
调制浓稠汁
用来调制浓稠的汁水,将少量的淀粉和水混合成浆状液体。快速翻炒均匀、将淀粉和水混合均匀后倒入锅中,使汁水覆盖在福寿鱼和西红柿上。
上桌装盘
即可上桌食用,将炒好的福寿鱼和西红柿倒入盘中,装饰上适量的葱花或香菜。深受人们喜爱,这道菜肴色香味俱佳。
鱼肉的营养价值
含有丰富的蛋白质和多种维生素,营养丰富,福寿鱼肉质细嫩。有助于降低胆固醇,福寿鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸。
西红柿的营养价值
有助于提高人体免疫力和减轻疲劳感,西红柿中含有丰富的维生素C和矿物质。有助于促进肠道蠕动,减少便秘、西红柿还富含纤维素,同时。
西红柿炒福寿鱼的营养价值
将福寿鱼和西红柿炒制在一起可以充分保留两种食材的营养成分。提高维生素C的利用率、福寿鱼中的蛋白质可以与西红柿中的维生素C相互作用。而且非常健康,西红柿炒福寿鱼不仅味道美味。
营养丰富、口感鲜美,西红柿炒福寿鱼是一道传统佳肴。才能制作出一道色香味俱佳的福州美食,并合理调配其他调料,在烹制过程中,需要注意选择新鲜福寿鱼和西红柿。
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