用土豆煨牛肉，暖胃又暖心（慢炖出的牛肉香浓入味）

冬日里，寒意袭人，风萧萧。如何在这样的日子里暖胃又暖心呢？是一道既美味又实惠的菜品，一次尝遍山西至西南美味，慢慢地炖出的牛肉香浓入味、土豆煨牛肉，土豆入口软糯。

选材制作

首先需要准备好所需要的食材，在制作土豆煨牛肉时。不仅要有一定的脂肪、也要保证肉质鲜嫩，挑选新鲜的牛肉。选购土豆时也要挑选形状整齐的，表皮没有发芽或是损坏的、同样。

处理食材

去除血水，洗净后放入水中浸泡二十分钟，将准备好的牛肉切成适当大小的块状。去皮后切成四瓣状，土豆也要洗净。

焯水去腥

需要将牛肉用滚水焯一下，为了去除牛肉中的腥味。将焯好的牛肉捞出放入冷水中泡凉备用。

炒制香料

炒香后加入姜片和蒜片继续炒制，桂皮，香叶等香料，放入八角，锅中倒入适量油。

加入牛肉

翻炒均匀，加入焯好的牛肉，待香料散发出来的香味充分地被炒出来后。

加入调味料

料酒，盐，老抽、白胡椒粉等调味料，加入适量的生抽，继续翻炒均匀。

加水焖煮

没过牛肉，倒入适量的清水，盖上锅盖大火烧开后转小火慢慢焖煮。

焖煮过程

以达到炖出口感嫩香的效果，让各个部位都能受到均匀的火候，不断地搅拌和翻动牛肉。

加入土豆

加入切好的土豆，继续焖煮至土豆煮烂即可、待牛肉焖煮十五分钟左右时。

汤汁浓郁

将土豆和牛肉的味道融合在一起、在炖煮的过程中，牛肉会慢慢地释放出浓郁的汤汁。

营养丰富

富含淀粉，而牛肉则富含蛋白质和铁元素，维生素和矿物质，膳食纤维，土豆是一种营养丰富的食材、营养价值高。

特色美食

味道浓郁，营养丰富，被誉为山西至西南美食中的佼佼者、土豆煨牛肉是中国北方地区常见的家常菜品。

适合人群

老人等人群来说，对于孕妇、土豆煨牛肉是一道非常适宜的菜品，儿童。而且营养丰富、土豆软糯易于消化，牛肉口感嫩滑。

家庭美味

不仅能够享受到美食的乐趣、成为家庭美味的代表、还能增进家人之间的感情，在家中制作土豆煨牛肉。

需要注意火候和调味，在炖煮土豆煨牛肉时。暖胃又暖心，我们可以轻松制作出美味营养的土豆煨牛肉、通过掌握好每一个步骤。

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