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在云南的各大餐厅和小摊都能够看到它的身影，云南小瓜是一道独具特色的美食。搭配了蒜香和其它多种食材，它选用了当地最优质的小瓜，制作出了独特的口感。下面让我们来详细了解一下蒜香云南小瓜的制作方法。
一、云南小瓜的选购
皮薄，肉嫩，籽少的小瓜、选购小瓜的时候要选择成熟度适中，这样口感才会更好。
二、腌制小瓜
加入盐巴和水，放置2，将切好的小瓜放入盆中，搅拌均匀后封好-使其入味，3天。
三、准备食材
辣椒可以少放一些、准备好葱姜蒜和辣椒等食材，葱姜蒜要多一些，一般来说。
四、炒制葱姜蒜
放入油锅中炒香，将葱姜蒜切成末。
五、加入辣椒
放入少量辣椒继续炒熟。
六、加入小瓜
大火翻炒、将腌制好的小瓜放入锅中。
七、调味
根据个人口味加入适量的盐和鸡精等调味料。
八、炒至收汁
翻炒至汁水收干即可出锅。
九、点缀
增加美感和口感，可以用一些青菜叶子或是香菜等进行点缀。
十、品尝
是一道不可错过的美食佳品，外焦里嫩、特别开胃，咸淡适宜、蒜香云南小瓜口感鲜美、肉质细嫩。
十一、注意事项
太多会影响口感，在腌制小瓜的过程中要注意盐巴的使用量；否则小瓜会变得过熟、翻炒的时间不要太长。
十二、小窍门
可以事先在小瓜切面上切几刀，为了让小瓜入味更好，这样盐巴和调料就更容易渗透进去了。
十三、适合人群
尤其是喜欢吃辣的人，蒜香云南小瓜适合所有人群食用。
十四、相宜饮品
建议搭配一些清凉的酸梅汤或者冰糖葫芦等，搭配起来的饮品也要有异曲同工之妙，蒜香云南小瓜口味独特。
十五、
营养丰富、制作简单，蒜香云南小瓜是一道美味可口，营养丰富的佳肴。不妨动手试试吧，如果你还没尝试过！
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