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香辣小河虾更是川菜中的佳品，小河虾是一种美味的水产。下面将为大家详细介绍如何制作这道美味的川菜，以蒜香小河虾的做法为主题。
选购小河虾
粉红色、一般去菜市场或超市都能买到，身体硬壳完整的小河虾是的选择，透明。是否有异味，如果是现捞的小河虾，可以观察它们是否活跃。
去头去肠
用清水冲洗干净后，将小河虾放入盐水中浸泡一段时间、将头部和肠子去除掉。也可以购买已经处理好的小河虾、如果不想自己动手去头去肠。
腌制小河虾
葱姜末和少量淀粉，让小河虾更加入味，料酒，拌匀后腌制约半小时、将处理好的小河虾放入碗中，加入适量盐。
准备配菜
姜末和小米辣椒、备用、切好蒜末、青红椒丝等配菜，准备好洋葱丝。
起油锅
加入适量的油，放入葱姜炒香后加入小米辣椒和干辣椒爆香，将锅加热至6成热。
煸炒小河虾
待颜色变红后捞出备用、将已经腌制好的小河虾放入锅中煸炒。
爆炒配菜
青红椒丝放入锅中爆炒、将切好的洋葱丝、加入蒜末和姜末后继续翻炒。
调制酱汁
搅拌均匀后备用，老抽，生抽，料酒和糖，在碗中调入适量的盐。
翻炒小河虾和配菜
快速翻炒均匀，加入调制好的酱汁、将小河虾和配菜倒入锅中。
加入葱花和香菜
翻炒至香菜微熟即可出锅，最后加入葱花和香菜。
注意事项
否则容易炒老炒硬、在制作过程中，需要注意煸炒小河虾时火力不要太大；同时在调制酱汁时要根据个人口味适量调整每种调料的份量。
口感特点
辣度适中，蒜香小河虾的口感鲜美且味道浓郁、非常适合川菜爱好者。
健康营养
含有丰富的蛋白质，对身体健康有益，小河虾是一种营养丰富的水产，维生素等营养元素、能提高人体免疫力。
与米饭搭配食用
更能突显它的鲜美风味，米饭的清淡口感可以中和小河虾的辣味、蒜香小河虾最适合与米饭搭配食用。
而且营养丰富，它不仅味道鲜美，蒜香小河虾是一道经典川菜，是一道健康美食。令人垂涎的香辣小河虾，通过上述的制作方法，我们可以在家中轻松制作出口感十足。
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