用香芹炒虾，做出美味佳肴（如何用香芹和虾制作可口的中式佳肴）

炒虾是中国菜肴中常见的一道菜，无论是家庭聚餐还是饭店宴请，都可以看到这道菜的身影。而以香芹炒虾的做法更是一种美味的变化，它以香气四溢的香芹为佐，为虾肉带来了独特的风味，深受广大食客的喜爱。

一：选择优质虾

虾子的新鲜程度对于炒菜来说非常重要，新鲜的虾子色泽鲜亮，外壳紧实有弹性，嗅觉上没有异味。在选择虾子时应该选择新鲜的海虾，如果选购不当导致了质量下降，那么将影响整道菜的口感和质量。

二：准备食材

除了优质的虾子外，还需要准备好其他辅料和调料。首先需要准备足量的香芹、姜蒜末、葱末、生抽、料酒、白胡椒粉、盐、鸡精和生油等。在准备香芹时，应该先把香芹摘下叶子，切成小段备用。

三：处理虾子

将新鲜的虾子去壳去脚，留下虾尾备用。洗净后，用盐和料酒腌制10分钟，然后冲洗干净并沥干水分。这样做可以去除虾子中的腥味，让虾肉更加鲜美。

四：热锅凉油

将锅放到火上，倒入适量的清水，再倒入食油，加热至油温适中。然后将姜蒜末和葱末倒入锅中，翻炒出香味，加入香芹段翻炒均匀。

五：放入虾肉

将处理好的虾肉放入锅中翻炒，加入适量的生抽和料酒，继续翻炒均匀。翻炒过程中可以适量加入水，让虾肉更加鲜嫩。

六：加入调料

在虾肉炒熟之后，加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉，继续翻炒均匀。这样可以让调料均匀的渗透到虾肉中，让虾肉更加美味。

七：上色和口感

在调味后，可以加入少量的水淀粉调成的水淀粉糊，让虾肉上色更加美观。并且可以增加菜肴的口感。

八：调整味道

如果觉得菜肴味道偏淡，可以适当加盐或鸡精。如果觉得菜肴过咸，可以适量加入清水或加入一些蔬菜搅拌均匀。

九：出锅装盘

炒好的香芹炒虾可以捞出装盘，上面铺上一些香芹叶子和葱花点缀，既美观又好吃。

十：食用方法

香芹炒虾可以作为一道菜品搭配米饭食用，也可以作为一种下酒菜和夜宵食品。无论是家庭聚餐还是商务宴请，都是非常不错的选择。

十一：菜品的营养价值

香芹炒虾是一道健康美味的中式菜肴，香芹含有丰富的蛋白质、维生素C和钙、铁等元素，有利于增强人体免疫力和抵抗力，虾肉含有丰富的蛋白质和微量元素，具有滋补身体的作用。

十二：菜品的适宜人群

香芹炒虾适宜于所有人群食用，特别适宜于贫血、虚弱、体弱多病者和需要调理肠胃的人群食用。

十三：菜品的注意事项

香芹炒虾在制作过程中应该注意卫生，避免受到污染。在腌制虾肉时不能过长时间，否则虾肉容易变硬。烹饪时火候要适中，以免虾肉变老或者糊锅。

十四：菜品的变化

香芹炒虾是一道比较基础的菜品，可以根据个人口味和喜好进行变化。比如可以加入豌豆、胡萝卜、笋片等蔬菜，或者加入一些海鲜进行炒制。

十五：

香芹炒虾是一道美味可口的中式佳肴，它不仅美味可口，而且营养丰富，适合不同人群食用。如果你也喜欢这道菜，那么不妨尝试一下自己动手制作吧！

香芹炒虾，美味又健康的家常菜

对于喜欢美食的人来说，每天的生活中离不开健康又美味的家常菜。而香芹炒虾就是一道让人欲罢不能的美食，虾的鲜美和香芹的清香相得益彰，口感嫩滑，营养丰富，是一道很受欢迎的家常菜。下面就来介绍一下如何做出美味的香芹炒虾。

一、准备材料

在做香芹炒虾之前，我们需要准备好以下材料：新鲜大虾、香芹、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、油等。

二、处理大虾

将新鲜大虾处理干净，去掉虾线和虾壳，用清水洗净后备用。

三、香芹处理

将香芹洗净后切成段状备用，葱姜蒜切末备用。

四、调制腌料

将盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉调匀成腌料备用。

五、腌制大虾

将腌料均匀地涂在大虾上，稍作腌制约20分钟，使调料充分渗透入虾肉中。

六、炒制香芹

锅中加适量的油，放入葱姜蒜末爆香，再放入切好的香芹段翻炒均匀。

七、加入虾仁翻炒

待香芹微软后，加入腌制好的虾仁翻炒，使虾仁熟透。

八、加入调味料

在虾仁变色后，加入盐、鸡精等调味料搅拌均匀，使每一个香芹和虾仁都能够充分吸收调味料。

九、起锅装盘

待菜品熟透后关火，起锅装盘即可。

十、做法小贴士

为了让香芹炒虾更加美味，还有以下几点小贴士：1.在处理虾的时候，一定要去掉虾线和虾壳，以免影响口感；2.将调料充分渗透到虾肉中，可以让虾肉更加鲜美；3.在炒香芹的时候可以用大火翻炒，这样可以使香芹更加入味；4.在炒虾的时候也要火力大一些，这样可以让虾肉更加嫩滑。

十一、香芹炒虾的营养价值

香芹是一种常见的蔬菜，它含有大量的维生素和纤维素，能够有效地降低血脂和血糖，还能预防癌症。而虾肉则是一种高蛋白、低脂肪的食品，富含多种营养元素，如钙、铁、锌等，有利于增强免疫力，促进身体健康。

十二、香芹炒虾的口感特点

香芹炒虾的口感嫩滑鲜美，虾肉鲜香味美，香芹清香扑鼻，口感略带微辣，营养丰富。

十三、香芹炒虾的食用方法

香芹炒虾是一道适合全家人共享的菜品，可以搭配米饭或馒头一起食用，也可以当成下酒菜享用。

十四、香芹炒虾的变化

除了用香芹炒虾之外，我们还可以用其他蔬菜来搭配虾仁，如西兰花、青椒、豆角等，也可以将虾仁换成其他海鲜食材，如蟹肉、贝类等，做出不同口味的美食。

十五、

香芹炒虾是一道美味又健康的家常菜，以香芹和虾仁为主料，加入适量调料后炒制而成。在做这道菜的时候要注意去掉虾线和虾壳，将调料充分渗透到虾肉中，火候也要掌握好。除了香芹炒虾之外，我们还可以根据自己的口味喜好，尝试其他的海鲜炒菜做法，增加生活的乐趣。

Tags：香芹炒虾