自制香辣腊鱼块的做法（口感绝佳）

重庆的麻辣风味一直深受广大食客的喜爱，香辣腊鱼块更是备受推崇。它由新鲜的鱼肉、各种香料和独特的烹饪方法构成，麻辣味十足，入口鲜嫩爽口，回味无穷。在这里，我们将为大家分享一道自制香辣腊鱼块的做法，让您在家也能尽享美食盛宴。

准备食材

从市场或者超市购买新鲜的草鱼或者鲫鱼，再准备好生姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐和糖等食材。

将鱼肉去皮去骨

将鱼肉去除骨头和皮，切成小块备用。

腌制鱼块

将切好的鱼块放入碗中，加入少量的盐、糖和料酒，搅拌均匀后放入冰箱腌制30分钟。

备香料

将生姜、葱、蒜切成末，干辣椒剪成小段，花椒磨成粉备用。

炒香料

热锅凉油，加入干辣椒和花椒粉，炒香后加入姜蒜末和葱花翻炒。

加入鱼块

将腌好的鱼块倒入锅中，翻炒均匀。

加入调味料

加入生抽、老抽和料酒继续翻炒，使调味料均匀地裹在鱼块上。

加水煮开

倒入适量的水，让鱼块浸泡煮开后转小火慢炖10-15分钟。

加盐调味

待汤汁浓稠时，适量加盐调味，让香辣腊鱼块更加美味可口。

撒上葱花点缀

将煮好的香辣腊鱼块盛入碗中，撒上葱花进行点缀。

上桌享用

自制的香辣腊鱼块可以搭配米饭或者面条一起享用，让您尽情感受重庆麻辣的风味。

小贴士

鱼块切得不要太大，以便更好地吸收味道。

口感调整

若口感偏咸，可适当加些糖来调整口感。

注意安全

在烹饪过程中，要注意火候和用火安全。

通过这道自制香辣腊鱼块的做法，相信您已经掌握了烹饪方法。只要准备好食材，遵循步骤，就能轻松制作出美味的香辣腊鱼块。让我们一起品尝这道重庆特色美食吧！

香辣腊鱼块的制作方法

腊鱼是一种具有特色的美食，多数人喜欢用它来做佐餐小菜。如果加上香辣的调味，就更加美味了。本文将为大家介绍如何制作口感鲜美、香辣可口的腊鱼块。

选择好的腊鱼

1.1了解不同类型的腊鱼

1.2如何选择好的腊鱼

准备必备材料

2.1调味品的选择

2.2辅料的准备

处理腊鱼

3.1清洗腊鱼

3.2处理腊鱼表面的油脂

切块与烫水

4.1切块

4.2烫水处理

制作香辣调味汁

5.1准备材料

5.2炒制香辣调味汁

炸制腊鱼块

6.1炸锅的准备

6.2炸制腊鱼块

过滤油脂

7.1油炸后处理

7.2过滤油脂

加入调味汁

8.1炸制腊鱼块后的处理

8.2加入香辣调味汁

焖制腊鱼块

9.1放入焖制器

9.2焖制腊鱼块

撒上芝麻与葱花

10.1准备芝麻与葱花

10.2撒上芝麻与葱花

最后翻炒

11.1放入锅中翻炒

11.2最后的处理

装盘

12.1准备盘子

12.2装盘

配菜

13.1如何搭配配菜

13.2推荐几种搭配方案

享用美食

14.1切记不要贪吃

14.2小口品尝，感受美味

回顾

本文介绍了如何制作香辣可口的腊鱼块，选择好的腊鱼，准备必备材料，处理腊鱼、切块、制作香辣调味汁、炸制腊鱼块、过滤油脂、加入调味汁、焖制腊鱼块、撒上芝麻与葱花、最后翻炒，装盘和配菜。希望大家可以在家里动手做出这道美食，享受美味。

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