如何做出香辣脆鱼，让你吃到过瘾（掌握这一步步的做法）

香辣脆鱼这个美食在国内的火爆程度不必多说，它把鱼的鲜美和香辣的味道完美结合在一起。其实，做出美味的香辣脆鱼并不难，只要掌握以下步骤，任何人都能轻松做到。下面，就让我们一起来了解一下如何制作出外酥里嫩、色香味俱佳的香辣脆鱼吧。

准备好食材

要准备好所需要的食材，包括新鲜的草鱼或者其它种类的鱼、料酒、盐、胡椒粉、生姜、大葱、干辣椒、花椒、生抽、老抽、白砂糖、香醋等。

准备调料

将干辣椒和花椒炒香后，放入砧板中捣碎成粗末，再将姜和大葱切成末备用。

清洁鱼肚

将草鱼的鱼肚掏空，内外都要彻底清洁干净，确保没有任何杂质留下。

切片

将草鱼切成厚度约1.5厘米的片，注意不要切得太薄，否则会炸的过分脆，没有嚼劲。

腌制鱼片

将鱼片放在碗中，加入适量的盐、胡椒粉和料酒，轻轻搅拌均匀，腌制大约10分钟，以让鱼肉更加入味。

烤芝麻

在平底锅中倒入适量的芝麻，用中火翻炒，烤至芝麻变黄色，并发出阵阵香气。

制作调味汁

在碗中加入适量的生抽、老抽、白砂糖、香醋、姜末、葱末、花椒粉、盐、胡椒粉和炒香的辣椒花椒粉，充分搅拌均匀，制成调味汁。

裹面糊

将鱼片裹上干淀粉，然后沾上薄面糊，以让鱼肉外表更加酥脆。

热油炸

在锅中倒入适量的油，将鱼片放入油中炸至金黄色，捞出放在纸巾上吸去多余的油分。

爆香调味

在另一个锅中倒入少量油，将调味汁倒入锅中，加热后放入炸好的鱼片，快速翻炒几下，让调味汁均匀附着在鱼肉上。

撒入芝麻

将炒好的芝麻撒在鱼肉上，让其更加美观和香脆。

加入葱花

将葱花撒在鱼肉上，让整道菜更加别致有趣。

焦糖色调

当调味汁被炸好的鱼片吸收时，鱼肉表面会呈现出焦糖色调，让它更具食欲。

上桌享用

经过以上步骤，一道香辣脆鱼终于制作完成了。把它摆盘上桌，让你的家人和朋友都品尝到这个美味。

通过上面的步骤，我们学会了如何制作香辣脆鱼。香辣脆鱼既可以作为一道下酒菜，也可以搭配米饭一起食用。相信只要掌握了这个做法，每个人都能在家中轻松制作出美味可口的香辣脆鱼。

教你做一道美味的香辣脆鱼

在平淡的生活中，我们总需要一些美食来为自己增添些许乐趣，而香辣脆鱼就是一道非常不错的选择。它的口感鲜美，香辣可口，让人回味无穷。下面就让我来为大家详细介绍一下这道美味佳肴的制作过程吧。

选购新鲜的鱼类

如果想要制作出一道美味的香辣脆鱼，首先得选购新鲜的鱼类。新鲜的鱼肉质鲜嫩，口感更佳。建议选择产地较近、当天刚打捞上岸的鱼类。

清洗鱼身

将选好的鱼身放在流动的水下冲洗干净，用刀背轻轻地把鱼鳞刮掉。用刀在鱼身上开两个口子，将内脏取出，洗净。

去除鱼骨

去除鱼骨是制作香辣脆鱼的一个重要步骤。将鱼身剁成两段，再用刀将鱼骨和鱼头分离开。接着，将剩下的肉剁成小块备用。

准备辅料

制作香辣脆鱼需要准备一些辅料，包括姜、蒜、辣椒、花椒粉、盐、生抽、料酒、淀粉等。辣椒和花椒粉的比例可以根据自己口味调整。

调制腌料

将肉块放在一个容器中，加入姜末、蒜末、盐、生抽、料酒、淀粉等腌料，搅拌均匀。将腌制好的肉块放入冰箱冷藏1个小时，让肉质更加入味。

油炸肉块

先将肉块裹上一层淀粉，使其变得更加酥脆。将油烧热至七八成热，将肉块放入锅中炸至金黄色捞出沥干。

调制香辣酱汁

在调制香辣酱汁时，需要将辣椒、姜、蒜剁成末，加入花椒粉、盐、生抽、料酒、白糖、醋等调味料，再加入适量水搅拌均匀。

烹制香辣脆鱼

将炸好的肉块放入香辣酱汁中，搅拌均匀后放入炒锅中，用中小火翻炒2-3分钟，直到香味四溢，收汁即可。

配菜准备

做好香辣脆鱼后，再准备一些配菜，如西兰花、胡萝卜等，可以让整道菜更具营养。将配菜放在开水中焯一下，捞出后用冰水浸泡一下。

上菜时间

等配菜焯好之后，可以将香辣脆鱼和配菜摆盘，撒上一些葱花和芝麻点缀。

味道评估

尝试一下自己制作的香辣脆鱼，看看口感如何，是否鲜美可口。如果味道还需要调整，可以再稍微调整一下酱汁的比例。

摆盘技巧

摆盘是一道菜的重要环节，可以将香辣脆鱼和配菜分别摆在盘子的两端，让整道菜看起来更加精致美观。

健康小贴士

虽然香辣脆鱼味道鲜美，但它的热量也相对较高，所以在享用之前要注意适量食用。健康的饮食习惯也很重要，要多吃一些蔬菜水果，保证身体的健康。

营养价值

香辣脆鱼中富含蛋白质、维生素和微量元素等多种营养成分，可以增强身体的免疫力和抵抗力，促进身体健康发展。

制作一道美食不仅可以满足我们的味蕾，更是一种享受。制作香辣脆鱼，需要准备新鲜的鱼类、辅料和调料，步骤繁琐但却值得。制作好的香辣脆鱼味道鲜美，口感可口，是一道非常不错的家常菜。

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