糖醋排骨的家常做法（家庭厨房必备）

糖醋排骨是中式菜肴中的一道非常经典的菜品，口感酸甜可口，非常适合作为家庭菜肴来享用。下面，本文将详细介绍糖醋排骨的家常版做法。

准备排骨

在准备材料之前，首先要将新鲜的排骨切成块状。这里推荐将排骨在冷水中浸泡30分钟，以去除血水和杂质。之后，将排骨块沥干备用。

糖醋汁的制作

制作糖醋汁的主要材料有糖、醋和番茄酱。在锅中加入适量的水、白糖、白醋和番茄酱，混合均匀后开火煮沸。

焯水处理

将排骨放入滚水中，焯水1分钟后捞出。这一步可以去掉排骨表面的油腻和杂质，让排骨更加美味。

炒制排骨

将处理好的排骨块放入平底锅中，加入适量的油，用小火慢慢翻炒，直到排骨炒至金黄色。这一步可以让排骨表面更加酥脆。

加入糖醋汁

将之前煮好的糖醋汁倒入锅中，开火大火煮沸。之后改为小火焖煮10分钟，将糖醋汁均匀地渗入到每一块排骨中。

加入姜片

将几片姜片放入锅中，加入适量的清水，继续焖煮10分钟左右。这一步不仅可以去除排骨的腥味，还能让排骨更加入味。

加入青红椒

在最后5分钟左右，加入切好的青红椒，这样可以让整道菜品更加色彩斑斓，口感更加丰富。

翻炒收汁

当汁水快要干掉时，用大火将菜肴快速翻炒几下，让每一块排骨都裹上浓郁的糖醋汁，最后将菜肴收汁。

摆盘装饰

将做好的糖醋排骨摆放到盘中，用切好的青红椒和香菜进行装饰，这样可以让整道菜品更加美观大方。

口感分析

这道糖醋排骨的家常版做作简单，口感酸甜可口，排骨外焦里嫩，糖醋汁浓郁入味，非常适合家庭厨房制作。

食材选购

在选购排骨的时候，要选择新鲜肉质坚实的排骨，并且要注意去除血水和杂质。

调味技巧

在制作糖醋汁的时候，可以根据自己的口味进行调整，增加或减少醋和糖的量。

火候掌握

制作糖醋排骨的过程中，需要掌握好火候，不要过度焦糖化，否则会影响整道菜品的口感。

温馨提示

在食用糖醋排骨的时候，要注意不要吃太多，以免影响健康。

糖醋排骨是非常经典的中式菜品之一，本文介绍的家常版做作简单、口感酸甜可口，是家庭厨房制作的不错选择。希望大家可以喜欢这道美味的菜品。

传统口味，回味无穷

家常美食一直是我们生活中的一道亮丽风景线，糖醋排骨是其中一道非常受欢迎的家常菜。今天，我们就来分享一下如何制作一道色香味俱全、回味无穷的糖醋排骨。

1.选择好排骨：优质的猪肉排骨是糖醋排骨的基础，要选肉质肥瘦相间，色泽红润，肉质鲜嫩，有一定厚度的猪肉排骨。

2.准备配料：需要准备酱油、白醋、白糖、盐、姜片、大葱等调料。

3.飞水处理：将排骨放入锅中，加入适量水，烧开后撇去浮沫，然后将排骨捞出备用。

4.炒制调料：倒入适量油，烧热后加入姜片、大葱炒香，接着加入调料，煮至糖溶化后即可。

5.倒入排骨：将炒好的调料倒入锅中，再加适量水，将煮沸的排骨放入锅中。

6.焖制烹饪：将锅盖盖上，用中火焖煮30分钟左右，直到排骨入味、软烂。

7.炒制脆皮：将焖好的排骨取出沥干，放在锅中煎炸成金黄色，使得肉质外酥里嫩，口感更佳。

8.出锅装盘：最后将炸好的排骨装盘，淋上糖醋汁，即可食用。

9.糖醋汁调制：取适量白醋、白糖、盐放入碗中，加入适量水调匀，然后用小火煮沸即可。

10.翻炒技巧：在焖制排骨时，需要翻动排骨，让每一面都能入味，但是不宜过度翻动，以免影响口感。

11.焖制时间：焖制排骨的时间一定要充分，最好掌握在30分钟以上，这样肉质才能烂透、入味。

12.煎炸温度：煎炸排骨时要注意火候，不能太大或太小，否则会影响口感，建议火力适中。

13.炸制前处理：在炸排骨前，可以将排骨沾上一层薄薄的淀粉，这样可以增加外皮的酥脆度。

14.调味技巧：在调制糖醋汁时，可以适当加入些许料酒、生抽等调味品，增加口感的层次感。

15.保存方法：剩余的糖醋排骨可以放入冰箱保存，下次食用时加热即可。

糖醋排骨是一道美味可口的家常美食，关键在于选材、调味和烹饪技巧的把握。掌握好以上制作技巧，做出来的糖醋排骨必定色香味俱全、回味无穷。希望大家能够喜欢这道美食，也希望大家多尝试制作。

Tags：家常版