盐水猪肝怎么做？步骤和技巧是什么？

猪肝是一种营养丰富的食品，含有多种维生素和矿物质。猪肝中的铁质含量高达22mg/100g，是牛肉、鸡肉的4倍。盐水猪肝是一道美味健康的家常菜，下面将为您介绍如何制作。

1.准备材料

准备好600克猪肝、生姜、葱、料酒、盐、白胡椒粉等食材。

2.处理猪肝

将猪肝洗净，去除血管和筋膜，切成约0.5厘米的薄片。

3.腌制猪肝

将猪肝放入碗中，加入适量盐和白胡椒粉拌匀，腌制10分钟。

4.煮水焯猪肝

将锅中加入足够的水，加入几片生姜和葱段，放入腌制好的猪肝焯水1-2分钟，去除浮沫。

5.盐水腌猪肝

将焯好的猪肝捞出放入盐水中，煮15-20分钟，直至熟烂。

6.加入调味料

煮熟的猪肝捞出，加入适量料酒、盐和白胡椒粉拌匀。

7.翻炒猪肝

将炒锅烧热，倒入适量油，加入葱姜爆香，加入煮熟的猪肝翻炒1分钟。

8.出锅装盘

将翻炒好的盐水猪肝装盘，撒上葱花即可食用。

9.盐水的比例

盐水的比例为30，即1克盐加入30克水中。

10.盐水的作用

盐水可以使猪肝更加嫩滑，口感更好。

11.煮制时间

煮制时间不能太长，否则会影响口感和营养价值。

12.翻炒要快

翻炒的时间要快，避免过度煮糊。

13.配菜搭配

盐水猪肝可以搭配青椒、豆皮等蔬菜一起烹制，口感更佳。

14.营养价值

盐水猪肝富含蛋白质、铁质等多种营养成分，对补血、补肝有良好的作用。

15.结尾

盐水猪肝是一道美味又营养的家常菜，制作简单易学，是家庭中常见的一道美食。大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，烹饪出不同口味的盐水猪肝。

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