酸菜苦瓜排骨汤的做法（家常养生汤）

酸菜苦瓜排骨汤是一道广受欢迎的家常汤，不仅味道鲜美，而且还具有很多养生功效。这道汤以排骨、酸菜、苦瓜为主要原料，三者的营养互相搭配，可以起到消暑解毒、清热降火、利水除湿、健脾开胃等作用。今天我们来一起学习如何制作这道美味又健康的酸菜苦瓜排骨汤吧！

1.准备材料

首先需要准备的是排骨500克、酸菜适量、苦瓜一个、生姜适量、葱段适量、盐适量和水适量。

2.制作排骨汤底

将排骨放入锅中，加入清水煮沸后撇去浮沫，加入生姜和葱段，慢火煮2小时左右，直到排骨熟软。

3.烫熟苦瓜

将苦瓜洗净去皮，切成薄片，放入滚水中烫熟后捞出备用。

4.调制酸菜

将酸菜洗净，切成小块，放入盆中，加入盐适量，用手搓揉几分钟，挤干酸菜中的水分，腌制10分钟左右。

5.烹制酸菜苦瓜排骨汤

将制作好的排骨汤底倒入锅中，放入腌制好的酸菜和烫熟的苦瓜，用中火煮开后转小火慢炖30分钟左右，直到汤汁浓稠，食材入味。

6.放入适量盐调味

根据个人口味喜好，放入适量的盐调味即可。

7.出锅装盘

将烹制好的酸菜苦瓜排骨汤舀入碗中即可享用。

8.酸菜的营养价值

酸菜含有丰富的乳酸菌，可以促进肠道蠕动，增强消化功能。而且酸菜还富含维生素C、B族维生素、钙、铁等多种营养成分，对健康有很多益处。

9.苦瓜的营养价值

苦瓜味苦凉性，具有清热解毒、利水消肿、降血糖、抗炎等功效，是夏季清热降火的最佳食材之一。

10.排骨的营养价值

排骨含有丰富的蛋白质、钙质等营养成分，可以帮助增强体质、滋补肝肾、增强骨骼弹性等。

11.做法小贴士

制作酸菜苦瓜排骨汤时，注意将酸菜腌制一下，可以去掉过多的咸味。苦瓜切片后一定要先用滚水烫熟，以去除苦味。

12.适宜人群

这道酸菜苦瓜排骨汤适合各个年龄段的人食用，特别是夏季容易上火的人群和体质虚弱的人，更应该多喝一些。

13.注意事项

在制作酸菜苦瓜排骨汤时，要掌握好调味的分量，以免过咸或过淡。如果有胃病或消化不良的人，应避免食用过多的酸菜。

14.酸菜苦瓜排骨汤的变化

除了原汁原味的酸菜苦瓜排骨汤外，还可以加入其他食材进行改良，如加入土豆、胡萝卜等蔬菜，或者加入豆腐、香菇等食材，都可以制作出不同口味的汤品。

15.

酸菜苦瓜排骨汤是一道既健康又美味的家常养生汤品。通过将排骨、酸菜和苦瓜三种食材的营养成分相互搭配，可以发挥它们各自的功效，有利于人体的健康。制作这道汤需要注意材料的处理和调味的分量，但是整个制作过程比较简单，是一道值得尝试的美食。

健康营养

排骨汤是中国人最喜爱的家常菜之一，其丰富的营养成分以及美味的口感深受大家喜欢。而酸菜苦瓜排骨汤则是在经典的排骨汤基础上添加了酸菜和苦瓜，既增加了酸味和苦味，又带来了更多的营养元素。本文将为大家详细介绍酸菜苦瓜排骨汤的做法。

准备食材

首先需要准备好排骨、酸菜、苦瓜、姜、葱和盐等食材。建议选用新鲜的排骨和无添加剂的酸菜，这样会更加健康。

清洗食材

将排骨洗净切小块，然后放入清水中浸泡30分钟，去除血水和脏物；酸菜也需要清洗干净，然后切碎；苦瓜去皮切小块，姜切片，葱切段备用。

煮排骨

将清洗后的排骨放入锅中，加入适量的水，煮开后撇去浮沫，然后加入姜片和葱段，调小火继续煮约40分钟。

加入酸菜

将切碎的酸菜加入煮排骨的锅中，再次煮开，然后调小火煮10分钟左右，直到酸菜变软。

加入苦瓜

将切好的苦瓜块加入锅中，继续煮约10分钟，让苦瓜的营养成分和味道充分释放。

调味

在煮苦瓜的过程中，适量加盐和胡椒粉调味，使得汤汁更加美味。

熬制

将锅调至小火，继续熬制20-30分钟左右，直到汤汁变得浓稠，口感顺滑。

撇去浮油

在熬制过程中，会有一些浮油出现在汤面上，这时需要用勺子将其撇去，以保证汤汁清爽。

加热食用

将煮好的酸菜苦瓜排骨汤装入碗中，用火加热至温热即可食用。

养生功效

酸菜含有丰富的乳酸菌和维生素C，有助于增强免疫力和促进消化；苦瓜则富含维生素B、维生素C和多种矿物质，有利于降低血糖和胆固醇，保护肝脏等。

营养价值

酸菜苦瓜排骨汤是一道营养丰富、口感独特的汤品，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，对人体健康具有很多好处。

美味口感

酸菜和苦瓜的加入为排骨汤带来了更加丰富的口感，既有酸味和苦味，又不失排骨汤本身的美味。

适宜人群

酸菜苦瓜排骨汤适宜各个年龄段的人群食用，特别是脾胃虚弱、消化不良、肝肾功能不佳等人群更为适宜。

酸菜苦瓜排骨汤是一道营养丰富、美味可口的家常菜，它不仅味道独特，而且具有多种养生功效，是一道健康的食品。

结尾

通过本文的介绍，相信大家已经掌握了酸菜苦瓜排骨汤的做法和营养价值，希望大家可以尝试一下在家里自己制作这道美味的汤品，享受健康美味的生活。

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