双椒肚丝，辣爽口感的经典川菜（家庭厨房做法）

作为川菜中的代表之一，双椒肚丝一直备受食客喜爱。它的咸鲜辣爽口感，让人回味无穷。虽然在外面餐馆里能够轻松品尝到这道美食，但是在家自己动手制作，也是一种极具乐趣的体验。接下来将为大家详细介绍如何制作这道家常美食。

选料

准备工作

切制牛肚

炒制鸡蛋

炒制蔬菜

炒制牛肚

调料的加入

添加双椒

加入青蒜

提香的花椒粉

最后调味

装盘上桌

如何保存

小贴士

选料

选料是制作双椒肚丝的第一步，要选取新鲜的食材才能做出口感更佳的美食。首先需要选取一块牛肚，一些青红辣椒和青蒜，一些蘑菇，几个鸡蛋。并准备好盐、生姜、料酒、味精、生抽、花椒粉等调料。

准备工作

在开始制作双椒肚丝之前，需要做好准备工作。首先要将牛肚浸泡在盐水中，去除血水和脏物。然后再用清水洗净，切成细丝；青红辣椒和青蒜洗净，切成小段；鸡蛋打散备用。

切制牛肚

将处理好的牛肚切成丝状，要注意切得越细越好，这样炒出来的口感更佳。而且在切割的过程中，一定要保证切片顺着牛肚的纹理来进行，这样更加容易口感更佳。

炒制鸡蛋

热锅倒入适量的油，放入打散的鸡蛋液快速翻炒至熟即可盛出备用。这样的炒鸡蛋既可以增加香味，又可以作为双椒肚丝的配菜。

炒制蔬菜

将切好的蘑菇和青红辣椒倒入热锅中，翻炒至熟。这样做可以让蔬菜的味道更加鲜美，配合上双椒肚丝后，也更能凸显出食材的美味。

炒制牛肚

将切好的牛肚丝放入热锅中，大火翻炒几分钟后，将其盛出，这样炒制可以去除掉多余的水分和腥味，让肚丝更加入味。

调料的加入

将刚刚炒制好的肚丝重新放入锅中，加入适量的盐、生姜、料酒、味精、生抽等调料，搅拌均匀即可。

添加双椒

在放入调料后，再将切好的青红辣椒倒入锅中，大火翻炒几分钟。这样不仅可以提高双椒肚丝的口感，还可以增加一定的辣味。

加入青蒜

在炒制双椒肚丝的时候，可以加入切好的青蒜段，这样可以增加一定的口感，还可以提高双椒肚丝的营养价值。

提香的花椒粉

在炒制双椒肚丝的可以适量的加入花椒粉，这样可以提香增味，增加食材的美味度。

最后调味

根据个人口味的喜好，可以适量调整食材的口感，例如加一些酸菜等。最后需要注意的是，在调味过程中，要尽量少用盐和味精。

装盘上桌

将做好的双椒肚丝盛入盘中，再摆上炒好的鸡蛋和蔬菜即可。这样的上菜方式不仅能够增加餐桌的美观度，还可以让食材充分融合在一起，让人食欲大开。

如何保存

由于牛肚并不容易保存，因此在制作双椒肚丝之后，需要及时放入冰箱中保存。这样可以有效延长食材的保鲜期，让食材更加新鲜可口。

小贴士

在制作双椒肚丝时，可以将切好的牛肚泡在水中，将泡水的过程重复2-3次，这样能够让牛肚中的腥味和异味更好的去除掉。

制作双椒肚丝需要的食材并不多，步骤也不算复杂，关键在于火候和调味。只有掌握好火候和调味的技巧，才能够做出一道口感鲜美、香辣可口的双椒肚丝。而且，自己动手做美食，更是一种极富乐趣的体验。

Tags：双椒肚丝