美味营养家常美食——束腰板豆腐（做法详解）

束腰板豆腐作为一道经典的川菜，不仅香辣可口，而且营养丰富。它选用的是豆腐皮中的上等部分——束腰板，因此特别有嚼劲，富含蛋白质和钙质等营养元素。下面，让我们一起来学习如何制作这道美味佳肴吧！

1.准备食材

首先我们需要准备好豆腐皮、牛肉末、胡萝卜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、辣椒、盐、生抽、料酒和香油等食材。

2.处理食材

将豆腐皮在清水中浸泡30分钟，然后将其剪成约5cm长的段，放入锅中焯水5分钟，捞出过冷水备用；将牛肉末加入盐、料酒和生抽拌匀备用；胡萝卜切成丝，葱姜蒜切末，辣椒切小块备用。

3.煸炒馅料

将锅烧热，倒入适量油，放入葱姜蒜和豆瓣酱爆香，再加入胡萝卜丝和牛肉末煸炒至变色，再加入辣椒块继续炒。

4.加入调味品

倒入适量清水，加入盐和生抽调味，再加入焯过水的豆腐皮，翻炒均匀。

5.小火慢炖

转小火炖15分钟，让豆腐皮充分吸收汤汁和香味。

6.出锅装盘

最后加入少许香油提鲜，出锅装盘即可。

7.食材的选择

制作束腰板豆腐时，选择豆腐皮很重要。建议选用黄豆制作的豆腐皮，其口感较好，而且不会断裂。

8.焯水的技巧

在焯水时，要控制好火候和时间，以免豆腐皮过软或过硬。焯水后要用冷水冲洗，以去除多余的油和杂质。

9.馅料的搭配

制作束腰板豆腐的馅料可以根据个人口味进行搭配，建议加入牛肉末、虾仁等食材，口感更加丰富。

10.调味品的使用

在调味时，可以根据个人口味适当调整盐和豆瓣酱的量，还可以加入姜末、蒜末等调味品增加风味。

11.炖煮时间的掌握

炖煮时要掌握好火候和时间，以免豆腐皮散开或口感不佳。建议转小火炖15分钟左右，这样豆腐皮就能充分吸收汤汁和香味。

12.加香油提鲜

最后加入少许香油能提高菜品的香气和滋味，让豆腐皮更加美味可口。

13.红烧口味的制作

如果喜欢红烧口味的束腰板豆腐，可以在煸炒馅料时加入适量老抽和糖，颜色更加红亮，味道更加浓郁。

14.适量搭配其他菜品

制作好束腰板豆腐后，可以适量搭配一些蔬菜或其他菜品，营养更加均衡。

15.

束腰板豆腐的制作虽然看起来有些复杂，但只要掌握好每个步骤，就能轻松做出美味可口的佳肴。这道菜品不仅口感丰富，而且营养丰富，适合家庭日常食用。

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