秋葵跑蛋，营养美味好滋味

秋葵是一种既美味又营养丰富的蔬菜。但是对于一些人来说，吃起来的口感不太好。而我们今天要介绍的秋葵跑蛋，可以让秋葵更加好吃，口感更加丰富。同时，它也非常简单易做，是一道家庭美食必备的菜品。

选购秋葵

选购新鲜、嫩绿、质地柔软、大小一致的秋葵，这样烹饪时煮熟后容易入味，口感更佳。

准备材料

将秋葵洗净，剪去两头，切成约1厘米厚的段。将鸡蛋打散备用。

准备调料

将盐、鸡精、料酒、姜末、葱花放入碗中，搅拌均匀备用。

焯水

将秋葵放入滚水中焯水，煮至变色，用清水冲洗干净，沥干备用。

炒蛋液

热锅凉油，加入鸡蛋液，用筷子快速搅拌至乳化。

翻炒秋葵

热锅加油，放入焯过水的秋葵，加入调料翻炒均匀。

加入蛋液

将炒好的秋葵推至锅边，倒入鸡蛋液，边翻边炒均匀。

掌握火候

要保证火不要太大，否则会糊底或者炒散。

关火

当秋葵跑蛋炒至八成熟时，加入适量的生抽，快速翻炒几下即可关火。

出锅

将秋葵跑蛋装盘即可食用。口感清爽、嫩滑、香气四溢。

营养价值

秋葵富含维生素B、C，叶酸，钾，纤维素等营养成分。而鸡蛋也是富含营养，含有高质量的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。

适宜人群

秋葵跑蛋适合所有人群食用，特别适合缺铁贫血的人、易疲劳的人和孕妇。

制作技巧

秋葵跑蛋制作时，可以加入一些洋葱碎，可以去除秋葵的涩味。

别具风味的秋葵跑蛋

还可以加入一些芝士粉或者奶酪丝，使秋葵跑蛋口感更加丰富。

秋葵跑蛋简单易做，口感清爽，营养丰富。在家里也能轻松做出这道美味佳肴，为家人带来惊喜。

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