安慕希酸奶戚风蛋糕怎么做？步骤和技巧是什么？

蛋糕是很多人喜欢的甜点，而戚风蛋糕更是因其细腻的口感和清新的口味备受喜爱。而近些年来，以安慕希酸奶为主料的戚风蛋糕在各大甜品店铺越来越受欢迎。那么如何制作一款口感清新、口感细腻的安慕希酸奶戚风蛋糕呢？下面就为大家详细介绍。

一、准备工作

在制作安慕希酸奶戚风蛋糕之前，首先需要准备好所需食材：低粉、安慕希酸奶、鸡蛋、糖、盐、柠檬汁和油。还需要一把电动打蛋器和一个戚风蛋糕模具。

二、蛋黄糊的制作

先将3个鸡蛋分开，将蛋黄放入一个大碗里，加入适量的糖和一点盐。然后用电动打蛋器打出蛋黄糊，直至颜色变浅、体积变大。

三、低粉的筛选

取一个小碗，将低粉筛入其中。筛选时可以分几次进行，以免结块。

四、混合低粉和蛋黄糊

将筛好的低粉慢慢倒入蛋黄糊中，并搅拌均匀。这个过程需要搅拌到没有颗粒为止，可以用手动搅拌器或橡皮刮刀来进行。

五、加入安慕希酸奶

将安慕希酸奶倒入碗中，并充分混合。混合时需要轻轻搅拌，以免过度打发。

六、打发蛋白

将另外3个鸡蛋白放在一个干净无油的碗中，然后加入少量白醋或柠檬汁。使用电动打蛋器将蛋白打发，直至出现硬性发泡。

七、加入糖

将一定量的糖倒入蛋白中，继续打发至出现光滑的蛋白霜。

八、混合蛋白霜和蛋黄糊

将打发的蛋白霜倒入蛋黄糊中，然后轻轻拌匀。混合时需要注意不要过度搅拌，以免破坏气泡。

九、倒入蛋糕模具中

将混合好的面糊倒入戚风蛋糕模具中，并利用橡皮刮刀将表面刮平。刮平时可以轻轻拍打模具，以排除气泡。

十、放入烤箱

将蛋糕模具放入已经预热至170℃的烤箱中，烤20-25分钟左右。烘焙时需要注意温度和时间的掌控，以免过度或者不足。

十一、取出蛋糕模具

将烤好的蛋糕模具取出，并用手轻轻摸一摸表面，如果感觉有弹性，就可以取出来晾凉。

十二、脱模

蛋糕晾凉后，用刀子将蛋糕四周割出一圈，然后将模具倒扣，蛋糕就可以自动脱模了。

十三、装饰

取适量的水果，如草莓、蓝莓、柠檬等，放在蛋糕上进行装饰。

十四、品尝

制作好的安慕希酸奶戚风蛋糕口感清新、细腻，可以直接食用或者配上一杯热茶或咖啡享用。

十五、

以安慕希酸奶为主料的戚风蛋糕是一款口感清新、细腻的甜点佳品。通过以上的制作步骤，我们可以轻松制作出一款美味的安慕希酸奶戚风蛋糕。

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