紫苏排骨怎么做？步骤和技巧有哪些？

作为一道经典的家常菜，紫苏排骨的美味口感深受广大食客的喜爱。本文将详细介绍如何制作这道令人垂涎的美食。

准备食材，为美味打下基础

在制作紫苏排骨之前，我们需要准备好所需的食材：猪肋排、紫苏叶、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐和油等。

猪肋排处理，让肉质更加鲜嫩

将猪肋排清洗干净后，剁成小段，用开水焯水一遍，去除掉血水和杂质，然后放在碗里加入少量的盐和料酒，拌匀腌制约30分钟，使肉质更加鲜嫩。

紫苏叶处理，提升口感和香气

将新鲜的紫苏叶洗净晾干，去掉茎，切成小丝备用。紫苏叶的添加可以提升菜品的口感和香气。

葱姜蒜调味，让菜品更加美味

将葱姜蒜切成小末备用，可以用来调味并提升菜品的口感。切好的葱姜蒜可以分别放入不同的碗中备用。

烹制紫苏排骨第一步：炒葱姜蒜

在锅中放入适量的油，加热后放入切好的葱姜蒜末，小火慢炒。待葱姜蒜爆香后，可加入白糖炒至金黄色，增加菜品的甜度。

烹制紫苏排骨第二步：加入猪肋排

将焯水过的猪肋排放入锅中翻炒，加入生抽、老抽、料酒等调味料，并不停地翻炒均匀，使肉质吸收调味料。

烹制紫苏排骨第三步：加入紫苏叶

将切好的紫苏叶放入锅中，再次翻炒均匀。待紫苏叶煸炒出香味后，加入适量的水，盖上锅盖煮10分钟左右，直至猪肋排熟透。

增加菜品色彩和口感：加入红辣椒

将红辣椒去籽切成小丁备用，待菜品煮至8成熟时，加入切好的红辣椒末，翻炒均匀，增加菜品的色彩和口感。

调整口味：根据个人口味加盐

待菜品煮熟后，可适量加入盐调味，让菜品的味道更加鲜美可口。

佐餐搭配：推荐几款小菜

紫苏排骨虽然美味可口，但是如果单吃会比较油腻。可以搭配一些小菜一起食用，如清蒸蔬菜、麻婆豆腐等，可减少油腻感。

注意事项：要掌握好火候

在制作紫苏排骨时，要注意火候的掌握。如果火太大会糊锅，火太小则会影响菜品的口感。

注意事项：要保持锅热

在烹制紫苏排骨的过程中，要保持锅热。这样可以让菜品更加入味，并且烹制时间会更加短。

小贴士：加入适量生姜

如果您对猪肉的腥味比较敏感，可以在炒葱姜蒜时多放一些姜末。姜的味道可以中和肉的腥味，让肉质更加鲜美。

小贴士：选择新鲜的紫苏叶

紫苏叶的新鲜程度会影响菜品的味道。在制作紫苏排骨时，一定要选择新鲜、干净的紫苏叶。

美味紫苏排骨，让你爱不释口

通过本文的介绍，相信大家已经掌握了制作紫苏排骨的技巧和注意事项。这道家常菜色香味美，做法简单，适合家庭聚餐或朋友聚会。让我们一起享受这份美味吧！

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