榨菜蒸猪肉怎么做？步骤和技巧是什么？

榨菜蒸猪肉是一道经典的家常菜品，既方便快捷，又营养美味。想必各位厨友在家中也会时不时地尝试着制作这道菜品。然而，大部分人做出来的口感多半不是很令人满意。本文将为大家介绍一些制作榨菜蒸猪肉的技巧与方法，希望能够帮助您做出更加美味可口的佳肴。

一、选购食材

在制作榨菜蒸猪肉之前，首先要选择新鲜的食材。猪肉最好选用里脊肉或者瘦肉，因为这两种猪肉质地比较细嫩，易于煮熟。榨菜要选用色泽鲜亮、口感爽脆的新鲜榨菜，不要选用已经变黄的榨菜。

二、切片腌制

将选好的猪肉切成适当大小的薄片，每片厚度不要超过5毫米。然后将肉片腌制约20分钟，加入少量酱油、料酒、盐等调料，并淋上一些生抽、白胡椒粉拌匀，让肉片入味。

三、准备榨菜

将榨菜洗净，去掉泥土和杂质，切成长度大约与肉片相同的条状。如果榨菜过咸，可以先用清水泡几分钟，去除部分盐分。

四、制作蘑菇水

将新鲜的香菇切成小块，加入适量的清水煮开后转小火，煮出蘑菇香味后待用。这样制作出来的蘑菇水可以起到增香的作用。

五、调配腌料

在一个小碗中，放入适量的盐、白胡椒粉、酱油、蚝油、糖等各种调料，并加入一些姜末和蒜末拌匀，制成调料汁备用。

六、蒸煮

将腌制好的猪肉片均匀地放在一个大碗里，并铺上切好的榨菜条。倒入适量的蘑菇水和调料汁，将碗放入蒸锅中，盖上盖子，用大火蒸约15-20分钟，直到肉熟透为止。

七、加入豆腐

如果想要口感更加丰富，可以在蒸肉的时候加入豆腐。将豆腐切成块状，铺在榨菜和肉片上，再进行蒸煮即可。

八、加入蛋液

也可以在榨菜和豆腐上方打一个鸡蛋，让蒸汽从蛋孔中散发出来，再轻轻搅拌一下，使蛋液均匀地覆盖在榨菜和肉片上。然后继续蒸煮即可。

九、加入香肠

在榨菜和豆腐的基础上，还可以加入一些切成小块的熟香肠。这样做出来的榨菜蒸猪肉更加美味可口。

十、加入虾仁

如果想要做出一道更加豪华的榨菜蒸猪肉，还可以加入适量的新鲜虾仁。虾仁煮熟后铺在肉片和榨菜上方，再进行蒸煮即可。

十一、配菜

榨菜蒸猪肉做好后，可以加入一些青菜、木耳等蔬菜作为搭配。这样可以让菜肴更加丰富多彩。

十二、口感调整

如果做出来的榨菜蒸猪肉口感过咸或者过淡，可以适当地添加调料进行调整。比如加一些酱油、盐、糖等等。

十三、注意事项

在制作榨菜蒸猪肉的过程中，要注意火候的掌握。如果火候过大，容易将肉煮老；如果火候过小，则会影响菜肴的口感。

十四、健康提示

虽然榨菜蒸猪肉非常美味，但是由于榨菜中含有较高的盐分，长期食用容易引起高血压等健康问题。建议适量食用，不要过量。

十五、

榨菜蒸猪肉是一道美味又营养的菜品，制作起来也非常简单。只要掌握了制作方法和技巧，就能够轻松做出口感细嫩、香味浓郁的榨菜蒸猪肉佳肴。希望各位厨友能够尝试并成功制作出这道美味佳肴。

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